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三鲜白菜肉卷 蒸出美味荤素均衡

三鲜白菜肉卷的正宗做法_白菜这么吃最鲜美
时间:2018-01-30 11:20:20 厨师:王晓茜 出处:做饭网 3226人做过这道菜
又快过年了,我家的年夜饭里必有一道蒸菜,寓意好,而且蒸菜里的营养一般流失的最少。换句话说,蒸菜里的营养最丰富。今天,小编要给大家介绍的这道蒸菜就是—三鲜白菜肉卷,它鲜嫩可口,荤素搭配,膳食合理,白菜这么吃最鲜美。不光是孩子可以食用,家里的老人也可以放心食用。还不快来瞅瞅三鲜白菜肉卷的正宗做法。
食材清单
  • 白菜 500克
  • 干香菇 8个
  • 木耳 5克
  • 前腿肉 150克
  • 胡萝卜 50克
  • 1克
  • 玉米淀粉 5克
  • 大蒜 1个
  • 生抽 2克
小技巧

1、白菜一定要用一整颗白菜,最好用的是白菜刚去掉外皮那几片的整菜叶。【做饭网】
2、三鲜白菜卷里的配菜不是固定的,比如猪肉也可以改为肉质更细嫩的虾肉或者鱼肉等。

三鲜白菜肉卷的做法步骤
  • 三鲜白菜肉卷步骤图1

    1先准备两个玻璃碗,碗中放上适量清水,拿出干香菇8个,干的木耳5克,分别放到两个碗中进行泡发,时间大约为半小时。

  • 三鲜白菜肉卷步骤图2

    2白菜一颗去掉外面的干皮,用刀切掉白菜梗,拿出外面的大片白菜叶,继续用刀切掉白菜叶上部的白菜帮。把切好的白菜帮收集起来剁碎,白菜叶留置待用。

  • 三鲜白菜肉卷步骤图3

    3从菜市场上买来的新鲜猪前腿肉,先用刀将肉切成小块,接着用刀继续剁一剁,剁成软烂的猪肉馅。

  • 三鲜白菜肉卷步骤图4

    4先把早先切好的白菜丁放入碗中,接着把泡发好的香菇、木耳切成丁,胡萝卜洗净后切成胡萝卜丁,放入碗中。撒上一点盐,放入肉馅,用筷子搅拌均匀,腌制二十分钟左右。

  • 三鲜白菜肉卷步骤图5

    5把煮锅放到灶头上,锅里放适量清水,用大火将水烧开,拿出剩余的白菜叶放入锅中快速的焯烫一下,捞出,沥干水分。

  • 三鲜白菜肉卷步骤图6

    6白菜叶都焯烫完毕后,先拿一片叶子放到案板上,平铺展开,放上腌制好的肉馅。从一端开始卷起白菜叶,卷成白菜卷。

  • 三鲜白菜肉卷步骤图7

    7所有的白菜卷都卷好后,放入蒸锅的笼屉上。注意一定要冷水入锅,盖上锅盖,开大火将锅底的水煮开后,再蒸一刻钟左右。

  • 三鲜白菜肉卷步骤图8

    8白菜卷蒸制的同时,另取一个平底煎锅,锅中放少许油,等油烧热后放入切好的蒜末炒出香味后,倒入调好的淀粉水、生抽,用小火煮至沸腾。

  • 三鲜白菜肉卷步骤图9

    9白菜卷蒸制完成后,从锅里端出来,不要烫到手。接着将平底煎锅里熬成的汁淋在白菜卷上,味道鲜美清淡的三鲜白菜肉卷就可以上桌食用了。

变化365

白菜营养价值很高,几乎是各家餐桌上的必备菜,所以它的做法也是多种多样,例如:《辣白菜》、《白菜炖豆腐》、《醋溜白菜》、《双耳白菜汆肉丸》等等。