三鲜白菜肉卷 蒸出美味荤素均衡

1先准备两个玻璃碗，碗中放上适量清水，拿出干香菇8个，干的木耳5克，分别放到两个碗中进行泡发，时间大约为半小时。

2白菜一颗去掉外面的干皮，用刀切掉白菜梗，拿出外面的大片白菜叶，继续用刀切掉白菜叶上部的白菜帮。把切好的白菜帮收集起来剁碎，白菜叶留置待用。

3从菜市场上买来的新鲜猪前腿肉，先用刀将肉切成小块，接着用刀继续剁一剁，剁成软烂的猪肉馅。

4先把早先切好的白菜丁放入碗中，接着把泡发好的香菇、木耳切成丁，胡萝卜洗净后切成胡萝卜丁，放入碗中。撒上一点盐，放入肉馅，用筷子搅拌均匀，腌制二十分钟左右。

5把煮锅放到灶头上，锅里放适量清水，用大火将水烧开，拿出剩余的白菜叶放入锅中快速的焯烫一下，捞出，沥干水分。

6白菜叶都焯烫完毕后，先拿一片叶子放到案板上，平铺展开，放上腌制好的肉馅。从一端开始卷起白菜叶，卷成白菜卷。

7所有的白菜卷都卷好后，放入蒸锅的笼屉上。注意一定要冷水入锅，盖上锅盖，开大火将锅底的水煮开后，再蒸一刻钟左右。

8白菜卷蒸制的同时，另取一个平底煎锅，锅中放少许油，等油烧热后放入切好的蒜末炒出香味后，倒入调好的淀粉水、生抽，用小火煮至沸腾。

9白菜卷蒸制完成后，从锅里端出来，不要烫到手。接着将平底煎锅里熬成的汁淋在白菜卷上，味道鲜美清淡的三鲜白菜肉卷就可以上桌食用了。