1.肉馅里面加入一些胡椒水,不仅能够很好的去除牛肉中的膻味,还能起到提味的作用。
2.如果没有浓汤宝的话可以在肉馅中加入一些高汤。【做饭网】
3.煎肉饼的时候一定要用小火,而且必须等两面煎至金黄之后再加入清水。
1首先我们在面粉中加入酵母粉,倒入一些温水,用筷子搅拌成雪花状。再用手揉成表面光滑的面团,放置一边发酵20分钟。
2将牛肉剁成泥放在碗中,胡椒粒提前用清水浸泡。取胡椒水倒入牛肉泥中,用筷子搅拌均匀。
3拌好的肉馅中加入适量的浓汤宝、酱油、黄酱,再将生姜和洋葱切碎放进去,继续搅拌均匀等待备用。
4接着我们将面团放在案板上揉两下,分成几个大小均匀的剂子,用手掌稍稍按扁,再在上面撒上一点面粉,静置10分钟。
5将发酵好的面团取其中一个,然后用圆柱形工具将其擀成约1mm厚的面皮,在中间放入拌好的牛肉馅。
6将包好的肉馅收口捏紧,然后把整个侧翻过来,轻轻的在案板上面滚一下,再将褶子朝下立起来,等待备用。
7平底锅中倒入少许食用油,油热之后将包好的肉饼整齐的排入锅中,煎至两面金黄后加入小半碗清水盖上锅盖焖5分钟。
8最后直到锅里的水快变干了,再用小火煎至肉饼表面呈焦黄色即可,便可以食用老北京门钉肉饼啦。
肉饼的做法还有许多,比如《香酥牛肉饼》、《咸蛋煎肉饼》、《油菜豆腐肉饼》、《香椿豆腐肉饼》等等,感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。