您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 川菜 > 四川百年佳品香辣红油的做法_传承中华的经典美味

四川人都爱的调味品 香辣红油

四川百年佳品香辣红油的做法_传承中华的经典美味
时间:2018-01-30 13:05:43 厨师:大耳朵 出处:做饭网 3352人做过这道菜
四川美食向来都是以“辣”出名,香辣、麻辣的各色美食都是名扬我国。大家都不需要多加猜测即可推理出四川菜的精髓,辣油就是它永远不变的精髓所在。其中香辣红油也是风靡于各种食辣人群之中,算来也有百年的历史,是一道经典的川味调味品。现在小编就和大家分享百年佳品香辣红油的做法。
食材清单
  • 生姜 1块
  • 大蒜 2个
  • 干辣椒 15克
  • 花椒 15克
  • 胡麻油 320毫升
  • 辣椒粉 5克
  • 芝麻 10克
  • 丁香 2个
  • 八角 2个
  • 肉桂 2个
小技巧

将热油倒入粉末当中时,最好可以边搅拌边倒油,这样才能将辣椒粉与花椒粉的香气激出来,这样口感会更好。

香辣红油的做法步骤
  • 香辣红油步骤图1

    1首先准备好所有食材,将生姜洗净切四片,蒜瓣剥好备用。起锅依次倒入干辣椒和花椒,烤干脆后捞出。

  • 香辣红油步骤图2

    2将生姜片与蒜瓣放入锅内,并倒入胡麻油,开大火煎至蒜瓣软为止。将姜片与蒜瓣捞出即可。

  • 香辣红油步骤图3

    3继续向油锅内放入肉桂、八角、丁香,并开小火慢慢熬制,目的为了炸出香料的味道。

  • 香辣红油步骤图4

    4在搅拌杯内一次放入先前烤好的花椒与干辣椒,开启搅拌机将其搅拌成粉末。

  • 香辣红油步骤图5

    5取调杯,放入辣椒粉与搅拌好的花椒辣椒粉,加入3勺加热好的熟胡麻油搅匀。再次倒入全部胡麻油,并撒上一些芝麻拌匀。(注意油温必须得高达170度才可以使用)

  • 香辣红油步骤图6

    6杯子内搅拌好的溶液就是香辣红油,将它盛入密封容器当中,一瓶自制的四川风味的香辣红油就完成了。

营养密语

香辣红油是由辣椒与花椒制作而成,辣椒与花椒都具有祛湿排毒的作用,它还具有温中补气和活血化瘀的功效,也能够治疗脾胃虚寒与食欲不振等症状。