1、煎制的时候要特别的注意,一定要用小火煎制,不然很容易糊在锅底,小火可以使肉质更加鲜嫩。【做饭网】
2、黄花鱼一定要选择新鲜的,这样才能做出口感鲜美的菜肴。
1首先把黄花鱼用清水洗净,用刀将腹部切开,取出不能食用的部位,再次洗净,然后把腹部展开来放入盘中。
2在盆里撒上面粉,用手抹均匀,把鸡蛋打入碗里,用筷子搅拌均匀倒入黄花鱼上,使表面都沾上。
3开启中火把炒锅烧热,再放入盘中的食材进行煎制,一边煎一边拨动,等到一面鸡蛋液成形后翻面,继续煎制,两面都煎制好后盛入盘中留着备用。
4在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温升高了之后加入葱花、姜片、蒜粒、八角进行煸炒,直到有香味飘出。
5再放入盐、胡椒粉、醋、生抽和上汤进行煮制,等到锅里的汤汁煮开后添加煎制好的黄花鱼煨制,直到黄花鱼完全透了就可以盛入盘中吃了。
黄花鱼里有大量的蛋白质、微量元素和维生素等营养成分,对于体弱多病或者老人有很好的滋补效果,还能缓解衰老、抵制癌症等。