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胶东海鲜打卤面 面条筋道卤汁鲜美

胶东海鲜打卤面的家常做法_面条筋道卤汁鲜美
时间:2018-01-30 16:52:33 厨师:琉璃 出处:做饭网 6013人做过这道菜
面条是山东的最喜欢的面食,所以烹饪面条的方式不计其数,每一款都有自己的特色,但是最让人喜欢的还是胶东海鲜打卤面,面团加入海鲜的香味和口感,更加突出鲜美可口,利用筋道的面条,鲜美的卤汁和丰富的配菜,使这道美食更加好吃,接下来就请继续往下看胶东海鲜打卤面的做法。
食材清单
  • 面条 400克
  • 豆角 250克
  • 韭菜 100克
  • 鸡蛋 3个
  • 猪肉 100克
  • 沙蚬子 150克
  • 适量
  • 15克
  • 沙蚬子汤 250毫升
  • 小葱 少许
  • 大蒜 适量
小技巧

当面团煮熟之后必须放入冷水里冷却一下,这样面条不会粘在一起,吃起来比较有劲道。【做饭网】

胶东海鲜打卤面的做法步骤
  • 胶东海鲜打卤面步骤图1

    1首先把沙蚬子用清水洗干净,放入淡盐水里浸泡1-2天,泡制期间需要换2-3次水,这样可以使沙蚬子吐完沙,捞出来放置深底锅里,倒入清水开启大火进行煮制,直到煮熟后捞出来抠出肉即可。

  • 胶东海鲜打卤面步骤图2

    2准备另一个深底锅,再倒入清水,转到大火烧制,等清水烧开后放入手擀面进行煮制,直到煮熟后放入冷水当中浸泡冷却。

  • 胶东海鲜打卤面步骤图3

    3把猪瘦肉、豆角、韭菜、小葱和大蒜去皮,依次用清水洗净,把猪瘦肉和豆角切成丁,韭菜、小葱和大蒜切碎,鸡蛋磕入碗里搅拌成鸡蛋液就可以了。

  • 胶东海鲜打卤面步骤图4

    4在炒锅里倒入食用油,油量比平时多一点,放入猪肉丁进行炒制,等猪肉丁炒熟后拨到一边,放入葱碎和蒜碎进行煸炒,直到有香味飘出。

  • 胶东海鲜打卤面步骤图5

    5再放入豆角丁不断的进行翻炒,直到豆角表面变得翠绿,加入沙蚬子肉和原来的汤汁再次翻炒。

  • 胶东海鲜打卤面步骤图6

    6添加浸泡过面条的水,转到大火煮制片刻,看到水煮开后倒入鸡蛋液,等到鸡蛋液基本上凝固了开始搅拌翻动,这卤汤才会清澈不浑浊。

  • 胶东海鲜打卤面步骤图7

    7最后撒入韭菜碎,再关火加入食盐进行调味,这样卤汁就做好了,捞一碗面条,再倒入卤汁这样就可以食用了。

营养密语

沙蚬子里有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙等营养成分,所有营养成分都比较的高,能够降低血清胆固醇、修复受损干细胞、维持身体各项机能。