胶东海鲜打卤面 面条筋道卤汁鲜美

1首先把沙蚬子用清水洗干净，放入淡盐水里浸泡1-2天，泡制期间需要换2-3次水，这样可以使沙蚬子吐完沙，捞出来放置深底锅里，倒入清水开启大火进行煮制，直到煮熟后捞出来抠出肉即可。

2准备另一个深底锅，再倒入清水，转到大火烧制，等清水烧开后放入手擀面进行煮制，直到煮熟后放入冷水当中浸泡冷却。

3把猪瘦肉、豆角、韭菜、小葱和大蒜去皮，依次用清水洗净，把猪瘦肉和豆角切成丁，韭菜、小葱和大蒜切碎，鸡蛋磕入碗里搅拌成鸡蛋液就可以了。

4在炒锅里倒入食用油，油量比平时多一点，放入猪肉丁进行炒制，等猪肉丁炒熟后拨到一边，放入葱碎和蒜碎进行煸炒，直到有香味飘出。

5再放入豆角丁不断的进行翻炒，直到豆角表面变得翠绿，加入沙蚬子肉和原来的汤汁再次翻炒。

6添加浸泡过面条的水，转到大火煮制片刻，看到水煮开后倒入鸡蛋液，等到鸡蛋液基本上凝固了开始搅拌翻动，这卤汤才会清澈不浑浊。

7最后撒入韭菜碎，再关火加入食盐进行调味，这样卤汁就做好了，捞一碗面条，再倒入卤汁这样就可以食用了。