北豆腐一定要在淡盐水里浸泡一下,可以避免北豆腐在炒制的时候弄碎,不损坏外观。【做饭网】
1首先把北豆腐用刀切成丁,大小约1厘米左右,在铁盆里倒入清水和食盐,搅拌融化后放入北豆腐丁浸泡,大约10分钟,可以很好的保持豆腐外观不碎。
2在烧锅里倒入清水,转到大火将其烧开,再捞出浸泡好的北豆腐煮制片刻,大约1分钟,立即捞出来沥干水分备用。
3生姜和大蒜的外皮削去,和青椒、红椒一同洗净,用刀把青椒和红椒切成粒,生姜和大蒜切成末。
4在碗里倒入姜末、蒜末、味极鲜酱油、盐、水和淀粉,用筷子搅拌均匀,这样调料汁就做好了。
5在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热, 等油温高了以后放入北豆腐丁、青椒粒、红椒粒进行翻炒,大约十几秒。
6再倒入调制好的调料汁和香油,继续翻炒,使锅里的食材表面都能沾上,等到锅里食材完全熟透就可以盛入盘中,可以食用了。
北豆腐很有营养,有大量的铜、钙、蛋白质等营养成分,让人体很好的吸收,有利于保护血液、头发、皮肤的损坏,保护肝、心等内脏的发育。