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酸菜汆白肉 汤汁浓郁酸香可口

东北酸菜汆白肉的做法_汤汁浓郁酸香可口
时间:2018-01-31 10:43:56 厨师:王晓茜 出处:做饭网 2986人做过这道菜
一提到东北菜,估计大家都会想到的是小鸡炖蘑菇。其实,有一道东北菜在东北跟小鸡炖蘑菇有一拼,那就是酸菜汆白肉。可是酸菜一般在别处做不出那个味来,所以这道菜流传范围就不那么广泛了。今天,小编要给大家演示东北酸菜汆白肉的做法。它荤素搭配,肉片经过酸菜的炖煮汤汁浓郁,酸香可口,而且还开胃下饭。话不多说,赶快做起来吧!
食材清单
  • 五花肉 300克
  • 酸菜 200克
  • 小葱 1根
  • 1块
  • 香菜 2根
  • 花椒 10克
  • 八角 3个
  • 6克
小技巧

1、酸菜的酸味最重要,如果嫌弃买来的酸菜味道淡,可以在菜里适当添加一点白醋来增加酸味。
2、酸菜汆白肉的白肉一定是五花肉,肥瘦适中,肥点也行,别太瘦了。【做饭网】

酸菜汆白肉的做法步骤
  • 酸菜汆白肉步骤图1

    1先把葱洗净后切成葱段,姜洗净后切成切片。砂锅里放上适量清水,把五花肉冷水的时候放到锅里,加入葱段、姜片、花椒、八角和盐。

  • 酸菜汆白肉步骤图2

    2先开大火把砂锅煮开,接着用小火焖煮五花肉半小时。熟透后用筷子夹出来,放到案板上晾凉。接着把汤里的调料仔细捞出来,汤滤干净待用。

  • 酸菜汆白肉步骤图3

    3酸菜一整颗,小编家里自己腌制的(也可以买超市里现成的)。把酸菜放到玻璃碗里用清水漂洗干净,捞出来沥干水分,切成酸菜丝。

  • 酸菜汆白肉步骤图4

    4五花肉晾凉后先切成肉片,剩余的姜片和葱段切末。锅底放少许油,油热后把姜末和葱末下到锅里,煸炒出香味。

  • 酸菜汆白肉步骤图5

    5放入酸菜继续煸炒一下,倒入滤好的肉汤进行炖煮。用筷子把肉片一片片的摆在酸菜上层,稍微放一点盐,用中火煮开十分钟后就可以了。最好在酸菜汆白肉上放点香菜点缀即可。

变化365

酸菜是北方特有的一种腌制的白菜,它含有丰富的乳酸菌,开胃消食,做法也多种多样,例如:《酸菜猪肉炖粉条》、《酸菜粉丝》、《酸菜炒土豆丝》等等。