1、酸菜的酸味最重要,如果嫌弃买来的酸菜味道淡,可以在菜里适当添加一点白醋来增加酸味。
2、酸菜汆白肉的白肉一定是五花肉,肥瘦适中,肥点也行,别太瘦了。【做饭网】
1先把葱洗净后切成葱段,姜洗净后切成切片。砂锅里放上适量清水,把五花肉冷水的时候放到锅里,加入葱段、姜片、花椒、八角和盐。
2先开大火把砂锅煮开,接着用小火焖煮五花肉半小时。熟透后用筷子夹出来,放到案板上晾凉。接着把汤里的调料仔细捞出来,汤滤干净待用。
3酸菜一整颗,小编家里自己腌制的(也可以买超市里现成的)。把酸菜放到玻璃碗里用清水漂洗干净,捞出来沥干水分,切成酸菜丝。
4五花肉晾凉后先切成肉片,剩余的姜片和葱段切末。锅底放少许油,油热后把姜末和葱末下到锅里,煸炒出香味。
5放入酸菜继续煸炒一下,倒入滤好的肉汤进行炖煮。用筷子把肉片一片片的摆在酸菜上层,稍微放一点盐,用中火煮开十分钟后就可以了。最好在酸菜汆白肉上放点香菜点缀即可。
酸菜是北方特有的一种腌制的白菜,它含有丰富的乳酸菌,开胃消食,做法也多种多样,例如:《酸菜猪肉炖粉条》、《酸菜粉丝》、《酸菜炒土豆丝》等等。