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舌尖上的宁波海鲜 螃蟹炒年糕
时间：2018-01-31 16:39:35
厨师：樱花下天使
出处：做饭网
3259人做过这道菜
“秋季渐渐来临，有一种食材也就在秋季慢慢的上市了，那就是“毛蟹”又是一年该到吃蟹的时候。尤其是住在海边的小编，小编就会在家里常常制作毛蟹来炒年糕。这味道简直不与伦比，糯糯的年糕搭配上肥美的蟹，让你恨不得天天就吃上这一碗，而且这道菜营养非常丰富，让你回味无穷啊。下面就跟着小编一起来看看简单螃蟹炒年糕的做法，鲜的都让你掉了舌头。”
食材清单
- 毛蟹 4个
- 年糕 300克
- 橄榄油 适量
- 面粉 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 料酒 少许
- 生姜 1块
- 蚝油 适量
小技巧
1.毛蟹是寒性食物，所以在毛蟹炒年糕的时候一定要放生姜，生姜是驱寒之物。
2.炒毛蟹的时候可以倒入点料酒，这样可以驱除蟹里面的腥气。【做饭网】
3.年糕我选的是火锅年糕，毛蟹要选的偏重一点，这样的毛蟹里面的肉肥膏红。
螃蟹炒年糕的做法步骤
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1把毛蟹清洗一下，然后放到砧板上，菜刀对着毛蟹对半切开来。以此类推，切好的毛蟹放到盘子上。
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2平底锅锅里中倒入橄榄油，转动一下是这个锅都沾上油，面粉倒入到碗中。拿起半个毛蟹，让毛蟹切口处均匀的沾上面粉。
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3再把裹好面粉的毛蟹放到锅里煎，轻轻晃动锅，让油流过每个毛蟹。把毛蟹开口处炸到金黄处就可以了，放到盘子里备用。
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4锅中放入冷水，将年糕放入到锅中，煮个10分钟。用筷子戳一下年糕是否熟了，熟了就用漏勺捞出来，放到凉水里浸泡着。
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5锅中放入橄榄油，姜末放进去爆炒出香味，放入毛蟹炒，炒个5分钟。倒入料酒、蚝油、白糖 清水、年糕一起翻炒，炒到年糕和毛蟹都染上色。
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6中途一边不停的颠锅一边不停的翻炒，里面的汁快要收干时候，就可以盛出到盘中。最后淋上锅里的余汁，好吃到不行的螃蟹炒年糕就好了。
变化365
毛蟹是非常美味的做法也有很多，比如《砂锅毛蟹粥》、《蟹煲饭》、《爆炒香辣毛蟹》等，都是非常好吃。
