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舌尖上的宁波海鲜 螃蟹炒年糕

简单螃蟹炒年糕的做法_鲜的都让你掉了舌头
时间:2018-01-31 16:39:35 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 3264人做过这道菜
秋季渐渐来临,有一种食材也就在秋季慢慢的上市了,那就是“毛蟹”又是一年该到吃蟹的时候。尤其是住在海边的小编,小编就会在家里常常制作毛蟹来炒年糕。这味道简直不与伦比,糯糯的年糕搭配上肥美的蟹,让你恨不得天天就吃上这一碗,而且这道菜营养非常丰富,让你回味无穷啊。下面就跟着小编一起来看看简单螃蟹炒年糕的做法,鲜的都让你掉了舌头。
食材清单
  • 毛蟹 4个
  • 年糕 300克
  • 橄榄油 适量
  • 面粉 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 料酒 少许
  • 生姜 1块
  • 蚝油 适量
小技巧

1.毛蟹是寒性食物,所以在毛蟹炒年糕的时候一定要放生姜,生姜是驱寒之物。
2.炒毛蟹的时候可以倒入点料酒,这样可以驱除蟹里面的腥气。【做饭网】
3.年糕我选的是火锅年糕,毛蟹要选的偏重一点,这样的毛蟹里面的肉肥膏红。

螃蟹炒年糕的做法步骤
  • 螃蟹炒年糕步骤图1

    1把毛蟹清洗一下,然后放到砧板上,菜刀对着毛蟹对半切开来。以此类推,切好的毛蟹放到盘子上。

  • 螃蟹炒年糕步骤图2

    2平底锅锅里中倒入橄榄油,转动一下是这个锅都沾上油,面粉倒入到碗中。拿起半个毛蟹,让毛蟹切口处均匀的沾上面粉。

  • 螃蟹炒年糕步骤图3

    3再把裹好面粉的毛蟹放到锅里煎,轻轻晃动锅,让油流过每个毛蟹。把毛蟹开口处炸到金黄处就可以了,放到盘子里备用。

  • 螃蟹炒年糕步骤图4

    4锅中放入冷水,将年糕放入到锅中,煮个10分钟。用筷子戳一下年糕是否熟了,熟了就用漏勺捞出来,放到凉水里浸泡着。

  • 螃蟹炒年糕步骤图5

    5锅中放入橄榄油,姜末放进去爆炒出香味,放入毛蟹炒,炒个5分钟。倒入料酒、蚝油、白糖 清水、年糕一起翻炒,炒到年糕和毛蟹都染上色。

  • 螃蟹炒年糕步骤图6

    6中途一边不停的颠锅一边不停的翻炒,里面的汁快要收干时候,就可以盛出到盘中。最后淋上锅里的余汁,好吃到不行的螃蟹炒年糕就好了。

变化365

毛蟹是非常美味的做法也有很多,比如《砂锅毛蟹粥》、《蟹煲饭》、《爆炒香辣毛蟹》等,都是非常好吃。