水晶猪皮冻 清澈透明Q弹爽口

1锅里先烧一锅清水，大火烧开后，放入切好的姜片、桂皮和香叶，接着放入猪皮，进行煮制，一直到煮熟为止。

2猪皮煮熟后，用筷子夹出来，沥干水分。用镊子去掉猪皮表面的猪毛，再用刀刮去猪皮内部的油脂部分，切成细长条。

3另取一个锅，锅里依然放入适量清水，烧开，放入姜片、香叶、桂皮、红辣椒和切好的猪皮条，再放入盐和酱油，进行炖煮。

4猪皮冻大约需要熬制5个小时左右，在熬制的时候一定要不时用勺子撇去周边的浮沫。最后熬至猪皮透亮，就可以关火了，仔细捞出里面的调味料。

5拿出一个干净的容器放在桌子上，把锅里的汤连同猪皮条一同倒入容器中，放凉后再冷藏8个小时。

6冷藏后猪皮冻就成型了，把盛放猪皮冻的容器倒扣在案板上，想做甜点一样给猪皮冻脱模，用刀将猪皮冻切成小块。

7把切好的猪皮冻进行摆盘，同时把香菜切末、红辣椒切成丁、蒜切成蒜末。三者混合后加入酱油、醋、香油等调成汁，淋在水晶猪皮冻上，也可以蘸汁食用。