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水晶猪皮冻 清澈透明Q弹爽口

香辣水晶猪皮冻的正宗做法_清澈透明Q弹爽口
时间:2018-01-31 10:43:56 厨师:王晓茜 出处:做饭网 4528人做过这道菜
小时候一到冬天,妈妈就会给我们做水晶猪皮冻来吃。因为家里不是很富裕,一般买了肉猪皮舍不得扔掉,正好就拿来给我们做水晶皮冻。它清澈透明,Q弹爽口,吃起来软软糯糯的,入口即化。再配上一些蘸汁,那滋味真是恨不得连舌头一起吃下去。今天,小编就来学香辣水晶猪皮冻的正宗做法
食材清单
  • 猪皮
  • 1块
  • 桂皮 5块
  • 香叶 10克
  • 红辣椒 3个
  • 8克
  • 酱油 10克
  • 香菜 5根
  • 大蒜 10克
小技巧

1、水晶皮冻主要是选择一整块的猪皮,注意不要选择老猪皮,不容易煮熟。【做饭网】
2、要想皮冻筋道一些呢,可以隔水蒸猪皮,要想软糯一点呢,就像小编这样煮最好了。

水晶猪皮冻的做法步骤
  • 水晶猪皮冻步骤图1

    1锅里先烧一锅清水,大火烧开后,放入切好的姜片、桂皮和香叶,接着放入猪皮,进行煮制,一直到煮熟为止。

  • 水晶猪皮冻步骤图2

    2猪皮煮熟后,用筷子夹出来,沥干水分。用镊子去掉猪皮表面的猪毛,再用刀刮去猪皮内部的油脂部分,切成细长条。

  • 水晶猪皮冻步骤图3

    3另取一个锅,锅里依然放入适量清水,烧开,放入姜片、香叶、桂皮、红辣椒和切好的猪皮条,再放入盐和酱油,进行炖煮。

  • 水晶猪皮冻步骤图4

    4猪皮冻大约需要熬制5个小时左右,在熬制的时候一定要不时用勺子撇去周边的浮沫。最后熬至猪皮透亮,就可以关火了,仔细捞出里面的调味料。

  • 水晶猪皮冻步骤图5

    5拿出一个干净的容器放在桌子上,把锅里的汤连同猪皮条一同倒入容器中,放凉后再冷藏8个小时。

  • 水晶猪皮冻步骤图6

    6冷藏后猪皮冻就成型了,把盛放猪皮冻的容器倒扣在案板上,想做甜点一样给猪皮冻脱模,用刀将猪皮冻切成小块。

  • 水晶猪皮冻步骤图7

    7把切好的猪皮冻进行摆盘,同时把香菜切末、红辣椒切成丁、蒜切成蒜末。三者混合后加入酱油、醋、香油等调成汁,淋在水晶猪皮冻上,也可以蘸汁食用。

变化365

猪皮营养价值很高,常吃可以起到美容皮肤的作用,它的做法多种多样,例如:《油炸猪皮》、《豆腐猪皮炖鲤鱼》、《木瓜猪皮鸡爪汤》、《酱肉皮炒黄豆》等等。