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铁锅炖鸡贴饼子香味四溢的营养美食

东北农家菜铁锅炖鸡贴饼子的做法_一个菜肴两种方法吃
时间:2018-01-31 16:04:55 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 9182人做过这道菜
东北的炖菜方式非常受到很多人的喜欢,今天小编就给大家介绍正宗东北的铁锅炖鸡贴饼子的做法。一个锅中菜肴可以两种方法吃,制作方法虽然有点复杂,但是咸香入味让人食欲大增。饼子的清新的口感吸收了鸡肉当中的油腻,酱汁香浓味道及其鲜美,都会把舌头都吞了。下面就让我们一起来学习如何制作吧。
食材清单
  • 土鸡 500克
  • 栗子 20个
  • 1000克
  • 面粉 100克
  • 大葱 1根
  • 大蒜 5个
  • 生姜 1块
  • 八角 少许
  • 桂皮 少许
  • 香叶 少许
  • 干辣椒 2根
  • 白糖 适量
  • 米酒 少许
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 蚝油 适量
  • 红油 少许
小技巧

1.可以把面粉可以换成玉米粉,做法相同,玉米是粗粮,更利于健康而且这样做出来还是玉米饼更加的好吃。
2.鸡块用刀切成小块,往锅里加入两次水都要开水,这样煮出来的食材不会导致营养流失。【做饭网】
3.鸡块和白糖同时放入,翻炒时候很好的把鸡块上色,做这道菜肴锅最好使用铁锅,面饼一半贴在锅边一半浸在汤汁里,这样面饼可以煮的更熟。

铁锅炖鸡贴饼子的做法步骤
  • 铁锅炖鸡贴饼子步骤图1

    1面粉先放到碗里,放入适量的水,先用筷子搅拌开来,再用手沿着碗边缘面粉揉成一个面团,揉到里面面粉里没有疙瘩为止。

  • 铁锅炖鸡贴饼子步骤图2

    2再盖上一层保鲜膜,发醒一会,先把鸡的腿和爪用剪刀剪下来,菜刀把整只鸡切成块,切好的鸡块放到碗里,备用。

  • 铁锅炖鸡贴饼子步骤图3

    3锅里放入大豆油,油热的时候放入整颗大蒜,炒到表面呈金黄色,有些微微发皱就可以把大蒜捞出来了放到小碗,备用。

  • 铁锅炖鸡贴饼子步骤图4

    4依次将葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒放到刚才剩余的油当中,爆炒出香味,放入鸡块进去,同时也放入白糖。

  • 铁锅炖鸡贴饼子步骤图5

    5炒到鸡块也微微发黄,放入栗子,翻炒2分钟,然后放入米酒、生抽、蚝油、老抽,再倒入开水,开水要没过这些食材,盖上锅盖,转入小火焖煮20-30分钟。

  • 铁锅炖鸡贴饼子步骤图6

    6刚才醒好的面团拿过来,搓成长条,然后切成小方块,将小方块的面条不要切段切成3段,然后搓成一个圆球。

  • 铁锅炖鸡贴饼子步骤图7

    7搓好的面球放入到碗中,在倒入冷水进去,让面球在里面浸泡,让面球吸收里面的水分。

  • 铁锅炖鸡贴饼子步骤图8

    8锅中放入点盐,翻炒一下,再倒入开水没过食材,刚才浸泡的面球拿出来,用手一个一个压扁,拉扯面球到一个椭圆的饼,贴在锅的边缘。

  • 铁锅炖鸡贴饼子步骤图9

    9一个一个面饼都贴在锅边缘,贴一圈,再次盖上锅盖,也是小火炖个15分钟,15分钟以后,掀开锅盖,浇上2勺红油,搅拌均匀,就可以盛出到碗里,铁锅炖鸡贴饼子做好了,开吃!

变化365

铁锅炖鸡贴饼子的做法也是也有很多,比如《铁锅炖小鱼贴饼子》、《铁锅炖鹅贴饼子》等,都是非常好吃。