带鱼必须要腌制片刻,不能低于10分钟,只要是为了清除带鱼身上的腥味,炸制的时候用小火才能炸的入味。
1首先把带鱼用清水洗净,沥干水分后用刀切成长段放入大碗里,添加食盐、葱段、姜丝、蒜末和料酒用手抓均匀进行腌制。
2在另一个大碗里倒入豆粉和清水,用筷子搅拌均匀,接着把腌制好的带鱼放入滚一滚,使表面都能沾上(不要一次性都放进去)。
3在锅里倒入食用油,转到中火烧热,等油温达到6成热的时候放入处理好的带鱼,转到小火进行炸制,直到两面都呈现金黄色即可捞出来。
4在小碗里加入白糖、陈醋、开水和生抽,用筷子搅拌均匀,这样汤汁的做好了留着备用。
5在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,放入姜丝和蒜粒进行煸炒,等有香味的时候放入炸好的带鱼,炒制几下。
6再倒入调制好的汤汁,转到小火进行收汁,看到锅里的汤汁快要收干的时候立即盛入盘中,撒点葱花,可以食用了。
带鱼里有大量的脂肪、镁、蛋白质等营养成分,能够很好的降低胆固醇、保护皮肤、保养肝脏,防止高血压、心肌梗死等疾病。