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喜上眉梢的过年硬菜 四喜丸子

鲁菜四喜丸子的正宗做法_喜上眉梢的年夜硬菜
时间:2018-01-31 11:18:08 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 3235人做过这道菜
过年请客要做什么硬菜呢?家里的大厨们一定都会提前准备吧。今天介绍鲁菜四喜丸子,这是一道喜上眉梢的年夜硬菜。从古代传承下来寄托了美好的祝福之意。非常很适合年节请客时端上餐桌,请亲戚朋友们品尝一番!四喜丸子一个个放在盘中,最适合开心地到处乱串着吃饭的小朋友们食用了。一个丸子夹在饭碗中,就可以吃掉起码半碗米饭!快来看看四喜丸子的正宗做法。
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 马蹄 7个
  • 香菇 5个
  • 鸡蛋 1个
  • 生姜 适量
  • 小葱 适量
  • 鸡蛋液 适量
  • 淀粉 适量
  • 黄酒 适量
  • 香油 适量
  • 食用油 适量
  • 少许
  • 黑胡椒粉 适量
  • 白糖 少许
  • 香叶 3个
  • 八角 2个
  • 水淀粉 少许
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
小技巧

1.猪肉最好选择三分肥七分瘦的,口感更好。【做饭网】
2.筷子放入油锅中,微微起泡就是五成热油。

四喜丸子的做法步骤
  • 四喜丸子步骤图1

    1猪肉用水冲洗干净后,放在案板上,用刀剁碎,反复剁至变成大小如米粒般的肉馅即可。

  • 四喜丸子步骤图2

    2马蹄用水洗净后削皮去蒂,用刀切成小粒状,香菇擦洗干净表面,切成片后改刀切丁即可。

  • 四喜丸子步骤图3

    3生姜用水洗净去皮后,用刀剁成小丁,葱去掉黄叶用水洗净后,放案板上用刀剁成葱花即可。

  • 四喜丸子步骤图4

    4剁好的肉馅放在料理盆中,加入剁好的马蹄,香菇,生姜和葱花,放入淀粉,黄酒,香油,盐,黑胡椒粉和白糖。

  • 四喜丸子步骤图5

    5手上套上手套,将所有食材和调料轻轻搅拌,拌至肉馅上劲后,打入鸡蛋。用手搅拌均匀,放一边腌制20分钟。

  • 四喜丸子步骤图6

    6腌制好后,取出适量肉馅,放手心上面团揉成小肉团子,肉团子在鸡蛋液中滚一圈,表面均匀裹上蛋液。

  • 四喜丸子步骤图7

    7开中火加热锅,倒入些许食用油,加热至油温五成热时,放入准备好的丸子炸制,炸至表面金黄后捞出控油。

  • 四喜丸子步骤图8

    8锅中留些底油放入切片的生姜和切段的葱,煸出香味后倒入清水,黄酒,生抽,老抽,香叶和八角。

  • 四喜丸子步骤图9

    9将炸好的丸子放入锅中,盖上锅盖,炖煮40分钟,煮至汤汁见少,用夹子将丸子捡出放在盘中备用。

  • 四喜丸子步骤图10

    10倒入水淀粉在锅中,用锅铲轻轻搅拌和汤汁拌匀,勾芡至汤汁浓稠后,关火舀出汤汁浇在四喜丸子上面,撒上葱花。

营养密语

四喜丸子有补肾养血,滋阴润肺,清心凉血的养身功效。