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尖椒肥肠 一天三顿吃不腻

四川尖椒肥肠的下饭做法_一天三顿吃不腻
时间:2018-01-31 13:08:35 厨师:大耳朵 出处:做饭网 2723人做过这道菜
尖椒肥肠是一道常见的四川菜肴,其精髓在于对猪大肠的处理手法。猪大肠是一种备受争议的食物,但是喜欢的人士疯狂的热爱这道食物。大家喜欢猪大肠,无非也是因为它口感有嚼劲并且肥而不腻。今天小编就和大家分享尖椒肥肠最好吃的做法,绝对会让你从此爱上这道美食,对猪大肠这道食物有全新的认识。一天三顿吃不腻。
食材清单
  • 尖椒 5根
  • 半熟大肠 120克
  • 大蒜 1个
  • 小葱 2根
  • 生姜 1块
  • 干辣椒 4根
  • 花椒 适量
  • 料酒 15毫升
  • 生抽 15毫升
  • 10克
小技巧

1、在整个炒肥肠过程中都用小火,因为肥肠慢慢用油煎可以使其出油,使得肥肠口感不那么油腻。

尖椒肥肠的做法步骤
  • 尖椒肥肠步骤图1

    1首先将买过的半熟干净的猪大肠放入蒸锅内,再将小葱清洗干净并打结放在大肠上。切一片生姜放在大肠上,再倒入料酒,盖上锅盖焖蒸40分钟即可。

  • 尖椒肥肠步骤图2

    2将尖椒清洗干净并切片;剥开大蒜并将蒜头切片;生姜切片;干辣椒也斜切成片;将小葱也切小段,将它们分别装盘备用。

  • 尖椒肥肠步骤图3

    3将蒸好的猪大肠切小段,并起锅倒油。油热倒入猪大肠,用小火煸炒,直至炒到大肠成黄色,加入一些的花椒与辣椒片继续翻炒。

  • 尖椒肥肠步骤图4

    4翻炒片刻后,再加入姜片与蒜片然后翻炒一会,倒入生抽继续翻炒,最后加入尖椒翻炒3分钟左右。

  • 尖椒肥肠步骤图5

    5再向锅中撒上食盐翻炒均匀,在撒入一些葱段翻炒30秒,尖椒肥肠就可以出锅装盘了。

营养密语

尖椒肥肠内不仅含有分丰富的维生素,还具有一定的药用价值,它能够润燥、润肠、补虚弱,它也对便秘,便血具有一定的治疗作用。