冷藏出来的汉族名菜 绍兴醉鸡

1去骨大鸡腿清水冲洗干净后，鸡皮朝下放案板上，用刀在鸡肉上面横切再竖切（不要切到鸡皮）。

2将切好的大鸡腿鸡皮朝下放在锡纸上面，在鸡肉上撒上少许食盐，倒上少许米酒。用手将鸡腿卷起成桶状，包好锡纸，锡纸两头卷好即可。

3锅内倒入适量清水，开中火加热，煮至锅底有气泡，放入包锡纸的鸡腿卷。盖上锅盖煮30分钟后夹出鸡腿卷，连锡纸一起放入冰水中。

4汤锅内倒入适量清水加热，放入少许食盐，加入冰糖，切片的生姜，枸杞和八角桂皮香叶，放入绑好的葱结，盖上盖子煮至汤汁沸腾后关火。

5将煮好的汤汁过滤后，倒在料理盆中，盆内倒入适量绍兴黄酒，将冷却好的鸡腿卷放入盆中浸泡即可。

6用保鲜膜包好料理盆，将其放入冰箱冷藏3小时后取出，鸡腿卷用刀切块后即可装盘，放上泡过的枸杞装饰绍兴醉鸡。