翡翠饺子 翠绿清爽皮薄馅大

1150g面粉放在盆中，加入清水，用筷子搅拌成絮状。用手轻轻抓揉面粉将其揉成光滑的面团，放案板上盖上纱布醒面半小时。

2菠菜放入热水中汆烫，用手挤出菠菜汁液，将菠菜汁倒入150g面粉中。将其轻轻拌成絮状后，用手揉成光滑的绿色面团，盖上纱布醒面半小时。

3猪肉清洗干净表面后，放案板上用刀先切成肉块，再反复剁碎，变成猪肉肉末，放大碗中备用即可。

4小葱洗净后切成葱花末，放入装肉末的碗中，生姜洗净后去外皮，用刀剁成生姜末，放入肉末碗中备用。

5玉米刨下玉米粒，放入装肉末的大碗内，碗中加入适量食盐，食用油，生抽和香油，用筷子将食材和调料搅拌均匀。

6案板上撒上少许面粉，取出醒好的白色面团，用手掌轻轻揉成长条状面团，放在一边备用即可。

7取出醒好的绿色面团，放案板上用擀面杖轻轻擀开，擀成薄片后将长条的白色面团放在上面包起，去掉多余的面边。

8将面团滚实后，用刀将其切成一个个面剂子，将面剂子放案板上用掌根按成饼状，用擀面杖将其擀成饺子皮。

9将擀好的饺子皮放在手心上，用筷子夹取适量肉馅放在饺子皮中间，包起对折后将饺子皮沿边捏好。再像中间挤压，变成白菜的样子。

10锅内倒入适量清水，开大火加热至水沸腾煮开，放入包好的翡翠饺子，用漏网轻轻翻拌饺子（防止粘住）。

11锅内加入少许冷水，煮开后再加入少许冷水煮开，再加入少许冷水煮，水煮开后即可捞出翡翠饺子装盘。