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酸莲白炒油渣 香辣而不腻易下饭

酸莲白炒油渣的做法_香辣而不腻易下饭
时间:2018-01-31 16:59:50 厨师:琉璃 出处:做饭网 3711人做过这道菜
贵州地区有很多下饭的家常菜,想起来都会让人流口水,尤其是酸莲白炒油渣更加令人回味无穷,吃起来莲花白口感酸脆香辣、油渣香辣而不腻,十分的下饭,并且做起来也不是很难,聪明的你一下子就能学会,那就请往下继续看酸莲白炒油渣的做法。
食材清单
  • 黄油渣 100克
  • 莲花白 150克
  • 干辣椒 适量
  • 少许
  • 适量
  • 大蒜 适量
小技巧

1、放入酸莲花白的时候必须迅速爆炒,投放佐料的时候也要一气呵成,这样做出来的口感比较的酥脆,更好吃。
2、这道菜还可以有另一种口味,那就是辣,炒制的时候放点花椒粒,味道就会与众不同,更加好吃。

酸莲白炒油渣的做法步骤
  • 酸莲白炒油渣步骤图1

    1首先把油渣用刀切碎,越细越好,生姜和大蒜去皮,和干辣椒依次用清水洗净,干辣椒斜切成丝状,生姜切成丝状、大蒜切成片状留着备用。

  • 酸莲白炒油渣步骤图2

    2莲花白需要提前腌制成酸性,酸度需要依照个人口感而调整,用刀切成粗丝状盛入盘中留着备用。

  • 酸莲白炒油渣步骤图3

    3开启中火把锅烧热,再放入油渣调为小火进行煸炒,等炒出油出来后加入干辣椒丝炒制,直到有香味飘出。

  • 酸莲白炒油渣步骤图4

    4看到辣椒丝有点变成黄色后拨到一边,放入姜丝、蒜片调为中火进行炒制,等再次有香味飘出。

  • 酸莲白炒油渣步骤图5

    5放入酸莲花白调为大火进行快炒,接着把拨到一边的油渣和辣椒丝翻炒几下,加入酱油、食盐、味精搅拌均匀,就可以出锅了,盛入盘中可以品尝了。

营养密语

莲花白的营养相当的丰富,拥有维生素C、维生素U、纤维素和碳水化合物等,有利于缓解衰老、治愈雀斑、美白皮肤、抵抗癌症等。