您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 贵州菜 > 韭香肉末茄饼的做法_美味还在最深处

韭香肉末茄饼 美味还在最深处

韭香肉末茄饼的做法_美味还在最深处
时间:2018-01-31 16:59:50 厨师:琉璃 出处:做饭网 4570人做过这道菜
在贵州有一道深受小孩子们青睐的美食,并且足以提供丰富的营养,对于小孩子是一款一举两得的美食,就让小编来介绍一下这款韭香肉末茄饼,品尝一口外酥里嫩,入口后酸中带辣、辣中带甜、甜中带香,更美味的还在最深处,话不多了,赶快来看一看韭香肉末茄饼的做法。
食材清单
  • 茄子 2个
  • 猪肉 150克
  • 面粉 50克
  • 韭菜 少许
  • 糟辣椒 25克
  • 水淀粉 少许
  • 酱油 适量
  • 白糖 少许
  • 少许
小技巧

茄子切的厚度不能太大,不然茄子里面不容易熟,虽然生的也可以吃,但是熟会更好吃。【做饭网】

韭香肉末茄饼的做法步骤
  • 韭香肉末茄饼步骤图1

    1首先把猪肉洗净送入料理机里打成猪肉末,姜去皮用擦丝器擦成末一同放入碗里,添加食盐用筷子搅拌均匀。

  • 韭香肉末茄饼步骤图2

    2把韭菜用清水洗净,沥干水分后用刀切成末,放入碗里顺着一个方向搅拌,直到混合均匀,馅料就做好了。

  • 韭香肉末茄饼步骤图3

    3把茄子用刀切成厚片,厚度为2-3厘米左右,然后放入容器里,添加冷水进行浸泡,避免氧化变黑。

  • 韭香肉末茄饼步骤图4

    4接着把茄子片捞出来,挤干水分,用刀从中间切开,不要切断,留一点,然后把馅料塞入夹缝中。

  • 韭香肉末茄饼步骤图5

    5在碗里倒入面粉,然后一边倒入清水一边搅拌,直到调成面糊,把处理好的茄子放入碗里滚一滚,使表面都沾上。

  • 韭香肉末茄饼步骤图6

    6在炒锅里倒入菜油,转到中火烧热,直到油面上没有泡沫,把茄子放入锅里进行炸制,一边炸一边翻面,等到两面都呈现金黄色后捞出来。

  • 韭香肉末茄饼步骤图7

    7在锅里留点菜油,放入糟辣椒进行煸炒,等到有香味飘出后加入生抽、白糖、水淀粉、和炸好的茄子进行翻滚炒制,等表面都沾上汤汁后即可盛入盘中,可以品尝了。

营养密语

茄子里富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙等营养成分,能够缓解衰老、保护血液、降低胆固醇、预防胃癌等。