1、豆腐一定要焯制一下,这样既可以清除豆腐里的腥味,还能使豆腐不容易碎掉。【做饭网】
2、最后倒入的水淀粉勾芡一下,看到锅里的汤汁变得浓稠,那麻辣味就会更浓,这个过程不能省。
1首先把嫩豆腐用刀切成小块,生姜去皮和干辣椒、牛肉依次洗净,干辣椒切成丁,牛肉和生姜切成末,在碗里放入淀粉和水搅拌成水淀粉备用。
2在锅里倒入清水,撒点食用搅拌均匀,开始大火将其煮沸腾,再放入豆腐块进行焯制,大约一分钟就可以捞出来了。
3在碗里添加豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油、鸡精、料酒用汤勺搅拌均匀,这样麻辣酱汁就做好了。
4在炒锅里放入食用油,转到中火烧热,等油温升高了后放入姜末、干辣椒丁调为小火炒制片刻,等有香味飘出。
5再放入牛肉末将其炒散,不断翻炒至表面变色,再倒入调制好的麻辣酱汁搅拌均匀,进行煮制,直到汤汁沸腾。
6最后放入豆腐块轻轻的搅拌,再放入水淀粉和花椒粉翻炒几下,撒入葱花和盐就可以盛入盘中食用了。
豆腐搭配的菜类数不胜数,小编最喜欢的来介绍给大家,比如《回锅豆腐》、《蟹黄豆腐羹》、《烧北豆腐》、《金沙豆腐》等,好吃极了。