羊蝎子在焯水时,放入姜片,是为了出去羊膻味。【做饭网】
1首先将羊蝎子在冷水中侵泡,洗去血水。起锅倒水并放入羊蝎子,再加入姜片,煮至沸腾,捞出并用温水冲洗羊蝎子,放置碗内备用。
2起锅热油,向锅内倒入豆瓣酱并炒出红油,将大蒜剥成蒜瓣,葱斜切成片,并将葱片、姜片、蒜瓣放入锅内爆香。
3向锅内依次放入八角、茴香、大料与桂皮,再继续倒入羊蝎子爆炒2分钟左右使其上色。
4向锅内倒入热开水直至淹没羊蝎子,并依次加入腐乳、盐、老抽,并搅拌均匀,采用小火焖煮1个小时左右。
5清洗香菜,将其切碎放入锅内以作点缀,秋季羊蝎子火锅就可以开始食用了,自己可以继续放一些蔬菜等食物煮一煮。
羊蝎子火锅,特别适合体虚胃寒的人士长期食用,它能够滋阴补肾、美容养颜、壮阳补肾,还可以帮助人脾胃消化。更重要的是冬季食用能够增加人体能量抵御寒冷。