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食补养生火锅 秋季羊蝎子火锅

老北京羊蝎子火锅的正宗做法_滋阴补肾养颜壮阳
时间:2018-02-01 10:25:57 厨师:大耳朵 出处:做饭网 4351人做过这道菜
羊的脊骨,羊肉难啃的地方,恰恰也是肉最香的地方,挑战着无数吃货的耐心。我们这里选用的羊脊骨来自内蒙,都是当年的羊羔,味道鲜香程度根本不是市面所见脊骨能够匹敌。经过炖煮之后的羊蝎子,汤浑厚不见底,味道鲜香无膻骚。肉紧致有汁水,让你吃瘦肉能吃出来肥肉的香,恰恰是我们羊蝎子魅力所在。下面一起来看看老北京羊蝎子火锅的正宗做法,滋阴补肾养颜壮阳。
食材清单
  • 羊蝎子 450克
  • 生姜 1块
  • 大葱 1根
  • 大蒜 1个
  • 八角 3个
  • 桂皮 2个
  • 茴香 适量
  • 大料 适量
  • 香菜 1根
  • 豆瓣酱 30适量
  • 腐乳 15克
  • 适量
  • 老抽 适量
小技巧

羊蝎子在焯水时,放入姜片,是为了出去羊膻味。【做饭网】

羊蝎子火锅的做法步骤
  • 羊蝎子火锅步骤图1

    1首先将羊蝎子在冷水中侵泡,洗去血水。起锅倒水并放入羊蝎子,再加入姜片,煮至沸腾,捞出并用温水冲洗羊蝎子,放置碗内备用。

  • 羊蝎子火锅步骤图2

    2起锅热油,向锅内倒入豆瓣酱并炒出红油,将大蒜剥成蒜瓣,葱斜切成片,并将葱片、姜片、蒜瓣放入锅内爆香。

  • 羊蝎子火锅步骤图3

    3向锅内依次放入八角、茴香、大料与桂皮,再继续倒入羊蝎子爆炒2分钟左右使其上色。

  • 羊蝎子火锅步骤图4

    4向锅内倒入热开水直至淹没羊蝎子,并依次加入腐乳、盐、老抽,并搅拌均匀,采用小火焖煮1个小时左右。

  • 羊蝎子火锅步骤图5

    5清洗香菜,将其切碎放入锅内以作点缀,秋季羊蝎子火锅就可以开始食用了,自己可以继续放一些蔬菜等食物煮一煮。

营养密语

羊蝎子火锅,特别适合体虚胃寒的人士长期食用,它能够滋阴补肾、美容养颜、壮阳补肾,还可以帮助人脾胃消化。更重要的是冬季食用能够增加人体能量抵御寒冷。