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黑米手抓饭 香味浓郁十分诱惑人

黑米手抓饭怎么做_香味浓郁十分诱惑人
时间:2018-02-14 21:36:09 厨师:琉璃 出处:做饭网 4818人做过这道菜
手抓饭是新疆地区非常流行的美食,虽然名叫“抓饭”,但是不是真的用手抓着吃,今天小编来介绍一下黑米手抓饭,和别的做法区别虽然不大,但是香味更加浓郁,十分的诱惑人,吃起来香糯入味,美味至极,接下来就请看一看黑米手抓饭的做法。
食材清单
  • 大米 500克
  • 黑米 500克
  • 胡萝卜 800克
  • 羊肉 500克
  • 菜籽油 100克
  • 羊尾巴油 50克
  • 15克
  • 洋葱 60克
  • 白糖 2克
小技巧

第一次掀锅盖的时候,用筷子插洞,可以让热气快速上升,使米饭能够熟的更快【做饭网】

黑米手抓饭的做法步骤
  • 黑米手抓饭步骤图1

    1首先准备两个容器,分别放入大米和黑米,全都倒入清水浸泡,大米需要30分钟,黑米需要2个小时以上。

  • 黑米手抓饭步骤图2

    2把羊肉用清水洗净,沥干水分后用刀切成大块,洋葱和胡萝卜去皮洗净,洋葱切成小丁,胡萝卜切成粗丝。

  • 黑米手抓饭步骤图3

    3开启中火把锅烧热,倒入菜籽油烧热,油量要比平时的多一点,等油温升高了以后放入羊肉进行翻炒,直到表面变得香酥呈现金黄色。

  • 黑米手抓饭步骤图4

    4再放入洋葱丁滑炒几下,等到有洋葱香味飘出的时候倒入清水,调为大火进行煮制,直到锅里的清水煮开后,调为小火炖制,大约10分钟。

  • 黑米手抓饭步骤图5

    5加入羊尾巴油翻炒至出香味,放入胡萝卜丝、白糖翻炒片刻,等胡萝卜丝变软后调入盐翻炒均匀。

  • 黑米手抓饭步骤图6

    6再放入羊肉进行煮制,等锅里的汤汁煮开后倒入大米和黑米,盖上锅盖转为小火焖煮,大约15分钟。

  • 黑米手抓饭步骤图7

    7之后掀开锅盖,用筷子在米饭里插几个小洞,再盖上锅盖再次焖煮,大约25分钟之后掀开锅盖搅拌均匀就可以出锅食用了。

变化365

手抓饭里搭配的食材不同,口感也会随之不同,小编比较喜欢的就是《印度手抓饭》、《新疆羊肉手抓饭》、《南瓜手抓饭》等。