1、注意在炒制鸡肉酱的时候,一定要将豆瓣酱放足,这样鸡肉酱味道才会醇厚香浓。
2、不喜欢吃泡菜丁的朋友也可以使用其他小菜替代搭配食用哦。【做饭网】
1首先将准备好的鸡肉用清水冲洗干净后,用刀将鸡肉剁成鸡肉泥放在盘子里。把小葱、生姜用水洗净再用刀切成细末,放在一旁的盘子里。
2将锅加热下,放入油、茄汁面汤料、黄豆酱、甜面酱以及豆瓣酱混合在一起,用铲子不停地翻炒,直到锅中爆出香味来为止。
3加入鸡肉泥煸炒均匀,再加入料酒、生抽继续炒匀。加入切好的葱、姜末煸炒,再加入花椒粉、清水翻炒均匀。转为小火慢慢熬煮3分钟左右,加入白糖和胡椒粉搅拌均匀。
4在煮锅中加入清水,用大火烧开后,放入二节子焯煮一下,等到煮熟后,捞出用凉水冲洗几遍,再沥干水分放在碗内。
5最后在二节子上浇上方才炒制好的鸡肉酱、撒上香菜末以及泡菜丁、炸黄豆,就可以用筷子拌匀食用好吃又做法简单的鸡肉拌二节子面啦。
拌面的做法有很多,就比如说是《正宗老北京炸酱面》、《葱油花生酱拌面》、《黄瓜鸡蛋丝胡萝卜拌面》、《老干妈拌面》等可以试一下哦。