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大煮干丝 鲜嫩绵软汤汁鲜醇
时间：2018-02-01 16:55:18
厨师：琉璃
出处：做饭网
4161人做过这道菜
“在很多地区豆腐用切成块或者片来食用，可是在淮扬地区却是切成丝来食用了，吃起来十分的美观，就拿小编来介绍一下大煮干丝，看上去色彩美观，每一根豆腐丝鲜嫩绵软，汤汁鲜醇，十分的好吃，接下来就请看一看大煮干丝的正宗做法。”
食材清单
- 豆腐丝 400克
- 木耳 40克
- 火腿 50克
- 香菇 3个
- 高汤 适量
- 盐 少许
- 鸡精 适量
- 胡椒粉 适量
- 小葱 2根
- 食用碱 少许
小技巧
1、豆腐丝本身比较的柔软，需要用碱水煮一下，才能使豆腐丝不易碎，并且吃起来口感爽滑软嫩。
2、这道菜所使用的高汤可以使鸡汤或者骨汤，自己熬制会比较鲜，如果怕麻烦可以去超市购买。
【做饭网】3、这道菜里可以放很多的食材，你喜欢的都可以放进去，不过想要美观，必须切成丝状。
大煮干丝的做法步骤
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1首先在炒锅里倒入清水，撒点食用碱搅拌均匀，开启中火进行烧制，等水温升高了后放入豆腐丝进行煮制，大约2分钟后关火捞出来。
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2准备两个碗倒入温水，分别放入干香菇和木耳进行浸泡，等泡发后捞出来挤干水分切成丝，火腿和小葱一起切成丝状。
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3在炒锅里的清水倒掉，倒入高汤，转到中火进行煮制，等到高汤煮开后，添加胡椒粉、盐、香菇丝、木耳丝搅拌均匀煮制，大约3分钟。
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4再放入豆腐丝再煮至2分钟，加入火腿丝、鸡精、葱丝煮制完全熟了之后，即可关火盛入碗里，看上去很好吃吧，赶快品尝吧。
变化365
在淮扬干丝的做法还是挺多的，比如《扬州烫干丝》、《麻辣豆腐干丝》、《青椒干丝》等，每一道小编都犹记在心，也是新手起步的上手菜，快来试试吧。
