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炸狮子头 无法抵挡的年菜美食

炸狮子头的做法步骤_无法抵挡的年菜美食
时间:2018-02-01 16:55:18 厨师:琉璃 出处:做饭网 3352人做过这道菜
淮南最有名的菜肴就是狮子头了,传到了中国的大街小巷,但是还是在淮南这里最正宗,不管蒸的、炸的、炒的都好吃,小编来分享一下炸狮子头,利用醇香味鲜的肉泥和青青翠翠的青菜相搭配,十分的完美,是一道令人无法抵挡的年菜美味,请继续往下看炸狮子头的做法。
食材清单
  • 五花肉 800克
  • 山药 50克
  • 大葱 2根
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 生抽 25毫升
  • 白糖 3克
  • 料酒 20毫升
  • 胡椒粉 2克
  • 姜粉 2克
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 15克
小技巧

1、吃不完的炸狮子头可以送入冰箱里冷冻,想吃的什么就取出来,十分的方便。
2、五花肉最好能用淡盐水浸泡一下,可以清除里面的血水,使口感更好,更卫生。
3、小编喜欢的狮子头里加点山药,不仅可以减轻油腻感,吃起来还会增添鲜嫩的口感。【做饭网】

炸狮子头的做法步骤
  • 炸狮子头步骤图1

    1首先把五花肉的外皮割掉,用清水洗净切成小块,放入提前切好的葱花,用刀不停的剁,剁成细腻的猪肉泥,山药削去外皮,切成末即可。

  • 炸狮子头步骤图2

    2把剁好的猪肉泥放入铁盆里,添加盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、姜粉、鸡蛋清和料酒,用筷子搅拌均匀。

  • 炸狮子头步骤图3

    3再放入山药末、淀粉依次搅拌均匀(搅拌需要顺着一个方向进行,这样才能搅拌的均匀),猪肉馅料就做好了。

  • 炸狮子头步骤图4

    4在锅里倒入食用油,转到大火将其烧热,在手上粘点,取一点猪肉馅料揉成大球放入锅里进行炸制(大小可以随意控制,太大不好炸熟)。

  • 炸狮子头步骤图5

    5看到表面呈现金黄色就表示狮子头已经做好了,马上用漏油勺捞出来,沥干油分盛入盘中,可以食用了。

变化365

狮子头的烹饪方式有很多,比如《红烧狮子头》、《清炖狮子头》、《扬州蟹粉狮子头》、《糯米狮子头》等。