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炸狮子头 无法抵挡的年菜美食
时间：2018-02-01 16:55:18
厨师：琉璃
出处：做饭网
3379人做过这道菜
“淮南最有名的菜肴就是狮子头了，传到了中国的大街小巷，但是还是在淮南这里最正宗，不管蒸的、炸的、炒的都好吃，小编来分享一下炸狮子头，利用醇香味鲜的肉泥和青青翠翠的青菜相搭配，十分的完美，是一道令人无法抵挡的年菜美味，请继续往下看炸狮子头的做法。”
食材清单
- 五花肉 800克
- 山药 50克
- 大葱 2根
- 鸡蛋 1个
- 盐 适量
- 生抽 25毫升
- 白糖 3克
- 料酒 20毫升
- 胡椒粉 2克
- 姜粉 2克
- 鸡精 适量
- 淀粉 15克
小技巧
1、吃不完的炸狮子头可以送入冰箱里冷冻，想吃的什么就取出来，十分的方便。
2、五花肉最好能用淡盐水浸泡一下，可以清除里面的血水，使口感更好，更卫生。
3、小编喜欢的狮子头里加点山药，不仅可以减轻油腻感，吃起来还会增添鲜嫩的口感。【做饭网】
炸狮子头的做法步骤
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1首先把五花肉的外皮割掉，用清水洗净切成小块，放入提前切好的葱花，用刀不停的剁，剁成细腻的猪肉泥，山药削去外皮，切成末即可。
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2把剁好的猪肉泥放入铁盆里，添加盐、胡椒粉、生抽、白糖、鸡精、姜粉、鸡蛋清和料酒，用筷子搅拌均匀。
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3再放入山药末、淀粉依次搅拌均匀（搅拌需要顺着一个方向进行，这样才能搅拌的均匀），猪肉馅料就做好了。
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4在锅里倒入食用油，转到大火将其烧热，在手上粘点，取一点猪肉馅料揉成大球放入锅里进行炸制（大小可以随意控制，太大不好炸熟）。
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5看到表面呈现金黄色就表示狮子头已经做好了，马上用漏油勺捞出来，沥干油分盛入盘中，可以食用了。
变化365
狮子头的烹饪方式有很多，比如《红烧狮子头》、《清炖狮子头》、《扬州蟹粉狮子头》、《糯米狮子头》等。
