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舌尖上的京味 葱爆羊肉
时间：2018-02-01 14:55:30
厨师：差不多先生
出处：做饭网
3800人做过这道菜
“今天为大家推荐一道老北京传统美食：葱爆羊肉，不腥不膻，超级棒。作为一款大众菜肴，具有味道鲜美，制作简单，增进食欲的特点。大葱和羊肉的碰撞，让这道菜在味觉上得到了跨越式的提升，而且经常食用这道菜对我们的身体健康也是很好的维。下面就让我们一同学习这款葱爆羊肉的家常做法，开启我们的京味美食之旅吧。”
食材清单
- 羊肉 400克
- 大葱 15克
- 生姜 20克
- 淀粉 10克
- 料酒 15克
- 生抽 15克
- 盐 10克
- 食用油 10克
- 老抽 5克
- 白糖 3克
- 孜然粉 5克
小技巧
1.羊肉提前用凉水浸泡，可以有效的去除羊肉的羊膻味，而且可以将血污浸泡干净。
2.葱爆羊肉的葱的选择推荐大葱，大葱更入味，吃起来口感也最好。不腥不膻超级棒
葱爆羊肉的做法步骤
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1羊肉用凉水浸泡20分钟左右后取出滤干水分，用刀切成薄片，盛于器皿中。注意，切羊肉的时候要顺着肉的纹理切。
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2生姜切片放入羊肉中，加入淀粉、料酒、食盐、生抽、食用油，搅拌均匀后腌制10分钟左右。
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3大葱清洗干净后斜刀切成段状，盛入盘中备用。锅内倒油，点火热油后倒入一半葱段翻炒。
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4将葱段炒至柔软后倒入羊肉翻炒2分钟左右，加生抽翻炒1分钟加老抽，翻炒至羊肉上色后将剩余的葱段倒入。放白糖、孜然粉，翻炒2分钟左右。葱爆羊肉即可出锅。
营养密语
1.葱爆羊肉中的羊肉蛋白质含量高，脂肪含量低，非常适合老人、小孩以及健身；减肥人群作为日常肉类食用。
2.葱爆羊肉中的大葱具有补气壮阳，固精护肾的疗效，经常食用可以提高人体免疫力。
