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马鞍桥烧肉 不能错过的美食

马鞍桥烧肉的做法_不能错过的美食
时间:2018-02-01 16:55:18 厨师:琉璃 出处:做饭网 3668人做过这道菜
在淮扬地区有一道经典大菜,虽然制作比较繁琐,但是实在太美味了,很多了都会学着去做,这就是小编今天要介绍的,那就是马鞍桥烧肉,这可是美食爱好者不能错过的美食,很多人离得千山万水也会到当地品尝一口,接下来就请继续看看马鞍桥烧肉的做法。
食材清单
  • 猪肉 300克
  • 黄鳝 1根
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 适量
  • 冰糖 适量
  • 适量
  • 生抽 少许
  • 老抽 少许
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 小葱 1根
小技巧

1、小编很喜欢在这道菜里加黄鳝,因为营养价值很好,适合给小孩子食用。
2、黄鳝的选择很重要,必须是比较大个的,并且肚皮呈现金黄色,这样的比较好吃。
3、这道菜一定要投放大蒜,这样做出来的味道才会最正宗。【做饭网】

马鞍桥烧肉的做法步骤
  • 马鞍桥烧肉步骤图1

    1首先把五花肉放入淡盐水里浸泡片刻,泡出血水出来后捞出来在水龙头下冲洗,沥干水分后切成块。

  • 马鞍桥烧肉步骤图2

    2在炒锅里倒入食用油,转到中火烧热,把大蒜的外皮剥掉洗净后,放入油锅里进行煸炒,等到有香味并且表面稍稍变色就立即捞出盛入碗里备用。

  • 马鞍桥烧肉步骤图3

    3在原来的锅里放入葱花和姜末进行爆炒,再放入五花肉块炒制片刻,看到表面有点变色后添加料酒、醋、冰糖、生抽、老抽和开水,盖上锅盖进行焖煮,大约5分钟。

  • 马鞍桥烧肉步骤图4

    4把黄鳝清理干净,在水龙头下冲洗片刻,用刀切成小段放入锅里一起烧,再倒入炒过的大蒜,转为大火烧制。

  • 马鞍桥烧肉步骤图5

    5等锅里的汤汁烧开后再转为小火继续烧,大约40分钟,最后撒点盐进行收汁,就可以出锅盛入盘中,看上去就想吃哦。

营养密语

黄鳝的营养价值甚高,大量的DHA和卵磷脂可以提供给人们,是人体器官组织细胞膜的主要成分,有利用脑细胞的发育,可以有效的提高记忆力。