1.在烘烤马卡龙的过程中烤箱中下火控制十分重要,避免造成表面塌陷。【做饭网】
2.马卡龙挤在模具上后,一定要先放在桌上静置一会,触碰表面直到不粘手为止才能烘烤。
1首先我们将备好的杏仁粉和糖粉混合在一起,过筛到碗中,在中间挖一个小坑,倒入一小部分鸡蛋清,等待备用。
2把剩下的鸡蛋清放到搅拌盆中,分次加入白砂糖,用电动打蛋器最终打发至干性发泡,就是拉起打蛋器能有一个尖角为止。
3把打发好的蛋白取一小部分,倒入前面混合的杏仁粉倒进去,用刮刀搅拌,然后再加入少许蓝色食用色素。
4用上下翻拌的方式切拌均匀,再加入剩下的蛋白继续翻拌,将其表面的泡沫压碎,拌至面糊能够缓缓流动为止。
5把拌好的面糊装进裱花袋中,在烤盘上挤出马卡龙的形状,在用白色的食用色素在上面画上星星的模样,放在通风处风干一段时间。
6烤箱上层预热180度,将烤盘放进去烘烤5分钟后取出,下层预热到170度,再放进去烘烤15分钟即可出炉,待冷却后便可以食用星空马卡龙啦。
马卡龙还可以制作成各种样子的,比如《彩绘马卡龙》、《冰淇淋马卡龙》、《黑芝麻马卡龙》、《柠檬马卡龙》等等,喜欢吃甜点的小伙伴可以尝试下。