鱼块炸制的时候一定要不停的搅拌,不然很容易糊在锅底,第二次炸制的时候短一点,太脆也不好吃。【做饭网】
1首先把草青鱼买回来,顺便叫摊主清除一下鱼刺,比较方便,买回来后在水龙头下清洗,沥干水分后切十字花刀,千万不要切断,切成3*3厘米的小块就可以了。
2在碗里放入食盐、鸡蛋清、料酒和鱼块,用手抓均匀,使表面都能沾上进行腌制,大约10分钟。
3在铁盆里放入干淀粉,把腌制好的鱼块投入到干淀粉里滚一滚,使其表面都能沾上,这样菊花的造型就做好了。
4开启中火把锅烧热,再倒入冷油烧制,等看到油烟的时候放入处理好的鱼块进行炸制,看到鱼块定形了之后捞出来。
5把火开的再大一点,等油温高了以后再把鱼块放进去继续炸(这样吃起来会比较的脆),之后盛入盘中。
6在锅里留点油,放入盐、料酒、番茄酱、白糖、水淀粉、番茄汁、白醋和明油,搅拌均匀做成调料汁。
7把调料汁淋入炸好的鱼块上面,均匀一点,准备一个熟的鸡蛋黄碾碎,取一点点缀在鱼块上面,就可以食用了。
草青鱼里有大量的蛋白质、脂肪、热量、钙、磷等营养城府,对于血液的循环有一定的帮助,还能美容养颜、缓解衰老,女性食用有奇效。