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菊花鱼 展示你刀工的佳肴

菊花鱼的详细做法_展示你刀工的佳肴
时间:2018-02-01 16:55:18 厨师:琉璃 出处:做饭网 4024人做过这道菜
现在的佳肴不仅要口感好,外观也是非常的重要,怀着好的心情来食用,吃起来也更加的好吃,小编就带给大家这道菊花鱼,也是展示你刀工的时刻了,在新年快来临之际,在除夕夜做上一份,代表年年有鱼的气氛,相当不错,接下来请继续向下看菊花鱼的详细做法。
食材清单
  • 青鱼 500克
  • 淀粉 适量
  • 鸡蛋 1个
  • 适量
  • 少许
  • 料酒 适量
  • 番茄酱 适量
  • 白糖 适量
  • 白醋 适量
  • 明油 适量
  • 番茄汁 少许
小技巧

鱼块炸制的时候一定要不停的搅拌,不然很容易糊在锅底,第二次炸制的时候短一点,太脆也不好吃。【做饭网】

菊花鱼的做法步骤
  • 菊花鱼步骤图1

    1首先把草青鱼买回来,顺便叫摊主清除一下鱼刺,比较方便,买回来后在水龙头下清洗,沥干水分后切十字花刀,千万不要切断,切成3*3厘米的小块就可以了。

  • 菊花鱼步骤图2

    2在碗里放入食盐、鸡蛋清、料酒和鱼块,用手抓均匀,使表面都能沾上进行腌制,大约10分钟。

  • 菊花鱼步骤图3

    3在铁盆里放入干淀粉,把腌制好的鱼块投入到干淀粉里滚一滚,使其表面都能沾上,这样菊花的造型就做好了。

  • 菊花鱼步骤图4

    4开启中火把锅烧热,再倒入冷油烧制,等看到油烟的时候放入处理好的鱼块进行炸制,看到鱼块定形了之后捞出来。

  • 菊花鱼步骤图5

    5把火开的再大一点,等油温高了以后再把鱼块放进去继续炸(这样吃起来会比较的脆),之后盛入盘中。

  • 菊花鱼步骤图6

    6在锅里留点油,放入盐、料酒、番茄酱、白糖、水淀粉、番茄汁、白醋和明油,搅拌均匀做成调料汁。

  • 菊花鱼步骤图7

    7把调料汁淋入炸好的鱼块上面,均匀一点,准备一个熟的鸡蛋黄碾碎,取一点点缀在鱼块上面,就可以食用了。

营养密语

草青鱼里有大量的蛋白质、脂肪、热量、钙、磷等营养城府,对于血液的循环有一定的帮助,还能美容养颜、缓解衰老,女性食用有奇效。