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川味美食DIY之毛血旺

麻辣毛血旺的最正宗做法_DIY川味美食
时间:2018-02-02 10:40:30 厨师:大耳朵 出处:做饭网 5198人做过这道菜
毛血旺,这道菜想必大家都很熟悉,它可是具有地方特色的美味佳肴,初次去四川,餐桌上除了夫妻肺片,也就是毛血旺了。毛血旺的汤汁红亮、口感鲜香,是一道十分美味的菜肴,也是相当的下饭。今天小编就和大家一起DIY川味美食,剖析麻辣毛血旺的最正宗做。
食材清单
  • 鸭血 1块
  • 香菜 1根
  • 小葱 1根
  • 食用油 适量
  • 毛肚 75克
  • 火腿肠 1根
  • 莴笋 1根
  • 豆芽 50克
  • 苞菜 1个
  • 柴火鸡调料 225克
小技巧

制作时毛血旺时有人会习惯用热水炒一下鸭血,以免汤汁中会有血泡,但是不炒水也是可以,影响并不是很大。

毛血旺的做法步骤
  • 毛血旺步骤图1

    1首先准备好所有材料:将火腿肠切片;莴笋洗净并切片;毛肚洗净切片;鸭血冲洗后切片;将葱清洗干净后切成葱花;香菜清洗并剁成香菜碎。

  • 毛血旺步骤图2

    2将豆芽与苞菜清洗干净,并将苞菜撕片。起锅倒入清水,大火将水煮沸后依次放入豆芽、苞菜与笋片,待其煮熟后捞出盛入大碗中。

  • 毛血旺步骤图3

    3起锅烧水,水开后将事先准备好的调料放入锅内,待汤汁煮沸后依次放入鸭血、毛肚与火腿肠,盖上锅盖将其煮熟,捞出盛入事先盛放蔬菜的碗中。

  • 毛血旺步骤图4

    4待所有蔬菜盛放好后,向其中倒入锅内的汤汁。另起一锅倒入少量的食用油加热。

  • 毛血旺步骤图5

    5待油热后,先向碗上撒入少许的葱花与香菜碎,将热油淋在上面。这就是一份麻辣诱人的川味美食毛血旺。

营养密语

毛血旺中含有的蔬菜种类颇为丰富,它可以改善缺铁的贫血且易于人体吸收,补肾养血,增强人体的免疫力,补血解毒,防治癌症。【做饭网】