制作时毛血旺时有人会习惯用热水炒一下鸭血,以免汤汁中会有血泡,但是不炒水也是可以,影响并不是很大。
1首先准备好所有材料:将火腿肠切片;莴笋洗净并切片;毛肚洗净切片;鸭血冲洗后切片;将葱清洗干净后切成葱花;香菜清洗并剁成香菜碎。
2将豆芽与苞菜清洗干净,并将苞菜撕片。起锅倒入清水,大火将水煮沸后依次放入豆芽、苞菜与笋片,待其煮熟后捞出盛入大碗中。
3起锅烧水,水开后将事先准备好的调料放入锅内,待汤汁煮沸后依次放入鸭血、毛肚与火腿肠,盖上锅盖将其煮熟,捞出盛入事先盛放蔬菜的碗中。
4待所有蔬菜盛放好后,向其中倒入锅内的汤汁。另起一锅倒入少量的食用油加热。
5待油热后,先向碗上撒入少许的葱花与香菜碎,将热油淋在上面。这就是一份麻辣诱人的川味美食毛血旺。
毛血旺中含有的蔬菜种类颇为丰富,它可以改善缺铁的贫血且易于人体吸收,补肾养血,增强人体的免疫力,补血解毒,防治癌症。【做饭网】