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学会口味蟹之后秒变大厨

正宗湖南口水蟹的做法_学会之后秒变大厨
时间:2018-02-02 11:13:54 厨师:樱花下天使 出处:做饭网 3692人做过这道菜
口水蟹是一道特别美味的菜肴,但是烹饪出最美味的要属于湖南版口水蟹,湖南以辣出名,将螃蟹和辣椒混合在一起,不仅做出来味道更加刺激,又让人食欲大增。吃过一回以后还想天天吃,今天就让我来介绍一下正宗湖南口水蟹的做法。学会此道菜也可以在家里招待客人,秒变大厨。
食材清单
  • 梭子蟹 500克
  • 大豆油 适量
  • 大葱 1根
  • 干辣椒 适量
  • 八角 适量
  • 大蒜 适量
  • 适量
  • 花椒 适量
  • 桂皮 适量
  • 生姜 1块
  • 大料 适量
小技巧

1.螃蟹必须出来干净,而且螃蟹比较鲜,所以不需要放任何多的调味料。
2.如果需要口味重一点的话可以多放点花椒、干辣椒,这样味道更加爽。【做饭网】
3.煮螃蟹的时候,配料的顺序非常重要,要按照我的方法来执行,这样可以做出美味的口水蟹。

口味蟹的做法步骤
  • 口味蟹步骤图1

    1把买来的螃蟹先解开绳子,在把蟹壳打开,蟹腮用手清除掉,蟹嘴也不要,清理干净。用冷水冲洗一下后用刀将蟹对半切。

  • 口味蟹步骤图2

    2生姜削皮后切成姜片,干辣椒清洗一下切成段,大葱清洗一下也是切成段,各自都放到碗里备用。

  • 口味蟹步骤图3

    3锅中放入大豆油,油热的时候将辣椒段、姜片、葱段、八角、桂皮、花椒放入里面,炒出香味以后再把螃蟹放入过锅里。

  • 口味蟹步骤图4

    4不停的进行翻炒,一直炒到螃蟹变色以后,放入点盐进行调味。继续翻炒5分钟就可以出锅了,盛到盘子里,就可以享用这道口水蟹了。

营养密语

螃蟹作为寒性食物,所以要和生姜煮在一起吃,而且在感冒期间不可以吃螃蟹,螃蟹和柿子也不可一同吃哦。