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清脆爽口下酒小菜 四川正宗泡椒凤爪
时间：2018-02-02 11:31:35
厨师：美食情报局
出处：做饭网
3553人做过这道菜
“鸡爪是很多人的心头好，目前鸡爪最常见的做法是与泡椒结合做成泡椒凤爪。不管是在茶余饭后，还是在深夜追剧的电脑电视机前，来上一小碟，那幸福感满满！今天就来跟大家分享不用自己外出买，而是在家就能做出地道的四川正宗泡椒凤爪做法，方法非常的简单。一起来跟着图文教程学清爽的凉拌下酒小菜吧。”
食材清单
- 泡椒水 适量
- 鸡爪 500克
- 生姜 1只
- 花椒 适量
- 八角 2个
- 香叶 3个
- 料酒 适量
- 食盐 少许
小技巧
1.像鸡爪的脚趾剁去能使鸡爪看起来更美观，而且口感也更好。
2.将一整只鸡爪对半切开能使鸡爪更加入味。【做饭网】
3.将鸡爪煮过后放入凉水中浸泡是为了使鸡爪的肉质恢复弹性，不至于口感过于绵软。
泡椒凤爪的做法步骤
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1将鸡爪洗干净后用刀剁去鸡的指甲，并将鸡爪对半切开成小块后，放置一旁备用。
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2锅内加入适量的水、生姜片、花椒、八角、香叶、食盐和料酒，煮开后加入剁成块的鸡爪，盖上锅盖开大火熬煮五分钟。
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3熬煮好后，用漏勺将鸡爪捞出放入凉水中浸泡20分钟左右，再把鸡爪放入放置这道菜的容器中。
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4在容器中加入花椒、食盐、泡椒水，直至容器中的花椒和食盐完全融化后，这道泡椒凤爪就完成了。
营养密语
1.鸡爪中含有丰富的胶原蛋白，能够补充皮肤中流失的胶原蛋白。因此皮肤不好或者想使皮肤重新焕发光彩和弹嫩的爱美人士，可以多多尝试。
2.泡椒凤爪的口味较为辛辣，有口腔问题或者肠胃问题的人尽量少吃。
