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清脆爽口下酒小菜 四川正宗泡椒凤爪

四川正宗泡椒凤爪的做法_清爽的凉拌下酒小菜
时间:2018-02-02 11:31:35 厨师:美食情报局 出处:做饭网 3542人做过这道菜
鸡爪是很多人的心头好,目前鸡爪最常见的做法是与泡椒结合做成泡椒凤爪。不管是在茶余饭后,还是在深夜追剧的电脑电视机前,来上一小碟,那幸福感满满!今天就来跟大家分享不用自己外出买,而是在家就能做出地道的四川正宗泡椒凤爪做法,方法非常的简单。一起来跟着图文教程学清爽的凉拌下酒小菜吧。
食材清单
  • 泡椒水 适量
  • 鸡爪 500克
  • 生姜 1只
  • 花椒 适量
  • 八角 2个
  • 香叶 3个
  • 料酒 适量
  • 食盐 少许
小技巧

1.像鸡爪的脚趾剁去能使鸡爪看起来更美观,而且口感也更好。
2.将一整只鸡爪对半切开能使鸡爪更加入味。【做饭网】
3.将鸡爪煮过后放入凉水中浸泡是为了使鸡爪的肉质恢复弹性,不至于口感过于绵软。

泡椒凤爪的做法步骤
  • 泡椒凤爪步骤图1

    1将鸡爪洗干净后用刀剁去鸡的指甲,并将鸡爪对半切开成小块后,放置一旁备用。

  • 泡椒凤爪步骤图2

    2锅内加入适量的水、生姜片、花椒、八角、香叶、食盐和料酒,煮开后加入剁成块的鸡爪,盖上锅盖开大火熬煮五分钟。

  • 泡椒凤爪步骤图3

    3熬煮好后,用漏勺将鸡爪捞出放入凉水中浸泡20分钟左右,再把鸡爪放入放置这道菜的容器中。

  • 泡椒凤爪步骤图4

    4在容器中加入花椒、食盐、泡椒水,直至容器中的花椒和食盐完全融化后,这道泡椒凤爪就完成了。

营养密语

1.鸡爪中含有丰富的胶原蛋白,能够补充皮肤中流失的胶原蛋白。因此皮肤不好或者想使皮肤重新焕发光彩和弹嫩的爱美人士,可以多多尝试。
2.泡椒凤爪的口味较为辛辣,有口腔问题或者肠胃问题的人尽量少吃。