1.火锅肉的猪肉选材一定要选择五花肉,猪五花肥瘦相间最适合做回锅肉。【做饭网】
2.煮好的猪五花尽量切的薄一些,这样的五花肉吃起来更加细腻,仿佛入口即化。
1锅内倒入清水,放入生姜片、料酒、五花肉,大火煮20分钟左右。用筷子能够扎透五花肉即可。
2将猪五花从锅内捞出,注意不要被水蒸气烫伤手。放于凉水中浸泡5分钟左右,捞出滤干水分切成薄片备用。
3锅内放入少许油,待油温热后倒入猪五花,煸炒至出油,随后放入蒜末和豆瓣酱,炒出红油。
4放入姜丝、青红辣椒后继续翻炒2分钟左右,倒入生抽、花椒粉、豆豉,翻炒1分钟后放入蒜苗、鸡精后翻炒2分钟左右即可出锅食用回锅肉。
1.回锅肉这道菜中的猪五花是猪身上营养价值比较均衡的部位,瘦肉可以为我们的身体提供蛋白质和氨基酸。
2.回锅肉中的青红辣椒既能够为我们补充维生素,又能够增进食欲,预防和治疗流感。