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客家葫芦酿 味道爽口上桌有面子

客家葫芦酿的做法_味道爽口上桌有面子
时间:2018-02-13 10:26:44 厨师:琉璃 出处:做饭网 4181人做过这道菜
对于客家菜来说,大家都非常的迷茫,主要跟来的客人的饮食习惯有关,小编来推荐一款符合南方人的客家菜,那就是葫芦酿,说到酿菜确实很多,但是唯独这道小编做的特别多,制作独特,味道爽口,上桌有面子,接下来就请看看客家葫芦酿的做法。
食材清单
  • 葫芦 1个
  • 鸡蛋 1个
  • 冻豆腐 50克
  • 香菇 2个
  • 猪肉 180克
  • 小葱 4根
  • 3克
  • 3克
  • 生抽 3克
  • 生粉 5克
小技巧

小编这里没有撒盐,因为馅料的咸度差不多刚刚好,而葫芦本身就有清甜的口感,不想破坏。【做饭网】

客家葫芦酿的做法步骤
  • 客家葫芦酿步骤图1

    1首先把葫芦的表皮削去,用刀斜切城片状,厚度为8毫米左右就可以了,接着在每一块薄片中央再切一刀,主要千万不要切断,用来夹馅料的。

  • 客家葫芦酿步骤图2

    2接下来就来做馅料,把猪肉用清水洗净,沥干水分后用刀切成肉丁,大约1厘米左右,这样就比较容易剁碎了,再把小葱、香菇、豆腐放在猪肉泥上再次剁碎,直到看不到成块的肉。

  • 客家葫芦酿步骤图3

    3把猪肉泥放入大碗里,添加鸡蛋、盐、生粉用筷子搅拌均匀,馅料就做好了(放一个鸡蛋可以让馅料吃起来更加的鲜嫩)。

  • 客家葫芦酿步骤图4

    4把做好的馅料用筷子夹到胡萝片的夹缝里,不要放的太多,煮的时候会泡出来,也不要用力塞会撑破的。

  • 客家葫芦酿步骤图5

    5开启中火把锅烧热,再放入食用油烧至温度升高,再把处理好的葫芦片摆放在锅底,开口处朝上,这样馅料不会泡出来,再淋上生抽和清水转为大火烧开,再调为小火煮制,大约10分钟。

  • 客家葫芦酿步骤图6

    6等时间一过,一份美味的客家菜就做好了,立即出锅盛入盘中,搭配米饭最美味,何不来试试。

营养密语

葫芦里大量的蛋白质和微量元素提供给人们吸收,可以提高免疫力,还有很多的维生素、胰蛋白酶,可以加强抵抗力、防止癌症的发生。