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麻辣鲜香一锅端 双椒烤鱼

双椒烤鱼怎么做才好吃_麻辣鲜香一锅端
时间:2018-02-02 12:31:06 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 4124人做过这道菜
看电影的美食城内有几家烤鱼店,每次去都要吃上一顿。烤鱼口味麻辣又非常鲜香,一大盘烤鱼两个人都能哼哧哼哧地干掉,和朋友两个女孩子都能一起吃掉两碗饭!自己下厨后怎么能不研究烤鱼这道美味呢,这道双椒烤鱼就是超级入味的一道菜。吃完后配上底部的青瓜清口,麻辣鲜香一锅端,一定不要错过呢!双椒烤鱼怎么做才好吃?小编告诉你。
食材清单
  • 鲈鱼 1只
  • 青瓜 1根
  • 洋葱 1个
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 生姜 适量
  • 小葱 适量
  • 泡椒 适量
  • 大蒜 6个
  • 香叶 3个
  • 八角 3个
  • 花椒 适量
  • 味精 少许
  • 啤酒 200毫升
  • 豆瓣酱 适量
  • 重庆火锅料 1块
  • 老抽 适量
  • 白糖 15克
  • 少许
  • 干辣椒 适量
  • 食用油 适量
  • 生粉 20克
小技巧

调味的用量可按照喜好加减。【做饭网】

双椒烤鱼的做法步骤
  • 双椒烤鱼步骤图1

    1鲈鱼去掉内脏刮掉鱼鳞,用水冲洗干净后,用刀在尾巴部位割一刀,将整条鱼破成两半,放在玻璃盘中备用。

  • 双椒烤鱼步骤图2

    2洋葱去外皮洗净后切成丝,小葱洗净后切成葱段,生姜洗净后切成姜片,青瓜洗净后切成块,放入玻璃盘中。

  • 双椒烤鱼步骤图3

    3在烤盘内倒入啤酒,加入盐,白糖,味精和老抽,带上手套反复按摩鱼身使其入味,将其放在一边腌制即可。

  • 双椒烤鱼步骤图4

    4大蒜剥去外皮,洗净后放案板上用刀剁成蒜蓉,生姜去外皮洗净后切成条,再改刀切成姜粒,放一边备用。

  • 双椒烤鱼步骤图5

    5干辣椒用刀切粒,青椒和红椒用水清洗干净后,切掉青红椒的头部,用刀切成椒圈后,放在碗中备用即可。

  • 双椒烤鱼步骤图6

    6开中火加热,锅内倒入适量食用油,放入切好的蒜蓉,姜粒,葱段,干辣椒和花椒,将其翻炒爆出香味。

  • 双椒烤鱼步骤图7

    7锅内放入重庆火锅料,适量豆瓣酱和老抽,用锅铲轻轻翻炒,炒至火锅料融化,和所有调料翻炒均匀。

  • 双椒烤鱼步骤图8

    8锅内倒入适量清水,撒入少许盐调味,用锅铲轻轻拌匀至汤汁煮开,加入香叶,八角和泡椒,稍微煮一会即可。

  • 双椒烤鱼步骤图9

    9将腌制好的鲈鱼取出,倒上适量老抽,用手涂抹使鲈鱼两面均匀涂上酱色后,放在烤盘上面即可。

  • 双椒烤鱼步骤图10

    10烤箱230度预热5-10分钟,将放有鲈鱼的烤盘放入烤箱,烤制20分钟左右,至鲈鱼烤熟即可取出。

  • 双椒烤鱼步骤图11

    11在料理碗内放入生粉,倒入温水,用勺子轻轻搅拌,将其搅拌均匀后,将生粉水倒入在煮的汤汁中拌匀。

  • 双椒烤鱼步骤图12

    12从烤箱中取出烤鱼,在深盘的底部铺上青瓜块和洋葱片,放上取出的烤鱼,浇上煮好的汤汁。

  • 双椒烤鱼步骤图13

    13锅内倒入适量食用油加热,放入切好的青椒和红椒圈爆香,炒至青红椒全熟后,撒在烤鱼上面,双椒烤鱼就完成了。

变化365

除此之外,《麻辣烤鱼》也不错。