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广东名菜 椒丝腐乳炒空心菜
时间：2018-02-02 16:00:31
厨师：悠悠沫
出处：做饭网
4363人做过这道菜
“爱吃素菜的家中大厨们是不是每天绞尽脑汁想菜谱呢？不妨一起来做做这道椒丝腐乳炒空心菜吧！和以往家中单单清炒空心菜不同，这次用了腐乳和腐乳汁的特殊风味作为酱汁来调味。搭配色彩鲜艳美味的红椒和青椒，就能做出这道新式炒空心菜啦！热衷于素食的亲们，不要错过这道菜肴哦，菜鸟也能做。椒丝腐乳炒空心菜的做法来咯！”
食材清单
- 腐乳 3块
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 空心菜 200克
- 大蒜 3个
- 姜 1块
- 腐乳汁 15克
- 白胡椒粉 8克
- 食用油 适量
小技巧
1.腐乳和汁液已经有咸香口感，所以没有放盐也没事。【做饭网】
2.清洗空心菜时可以先摘去头部硬的部分，冲洗干净后将其放在盐水中浸泡一小时后，再放清水中浸泡半小时。
椒丝腐乳炒空心菜的做法步骤
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1腐乳糊：将腐乳放在料理碗中，加入白胡椒粉，纯净水和腐乳汁，用勺子将腐乳捣碎，和调料一起搅拌成均匀的腐乳糊备用。
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2将大蒜的外皮剥去，洗净后放案板上用刀背拍碎即可，生姜用水清洗干净后，用刀切成姜片改刀切成丝，放一边备用。
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3红椒用水洗净，放菜板上切掉头部，用刀切开后刮去红椒籽，切成红椒丝；青椒用相同方法去头去籽，切成青椒丝备用。
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4空心菜去蒂洗净后，放入倒有适量食用油的锅中，用锅铲轻轻翻拌，炒至空心菜七成熟后盛出，放一边备用。
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5锅洗净后倒入适量食用油加热，放入切好的生姜丝，大蒜，红椒丝和青椒丝翻炒，炒至出香即可。
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6锅内放入拌好的腐乳糊，用锅铲轻轻翻拌均匀后，放入炒过的空心菜，将所有食材翻炒均匀，关火。盛出椒丝腐乳炒空心菜，装盘。
变化365
除了上面独特口感的空心菜做法外，家里做空心菜还可以做成《蒜蓉空心菜》，简单快捷也很美味；还有爱吃酸辣口味的，可以做成《酸辣空心菜》，美味开胃，也很不错呢。
