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广东名菜 椒丝腐乳炒空心菜

椒丝腐乳炒空心菜的做法_菜鸟也能做的广东名菜
时间:2018-02-02 16:00:31 厨师:悠悠沫 出处:做饭网 4339人做过这道菜
爱吃素菜的家中大厨们是不是每天绞尽脑汁想菜谱呢?不妨一起来做做这道椒丝腐乳炒空心菜吧!和以往家中单单清炒空心菜不同,这次用了腐乳和腐乳汁的特殊风味作为酱汁来调味。搭配色彩鲜艳美味的红椒和青椒,就能做出这道新式炒空心菜啦!热衷于素食的亲们,不要错过这道菜肴哦,菜鸟也能做。椒丝腐乳炒空心菜的做法来咯!
食材清单
  • 腐乳 3块
  • 青椒 1个
  • 红椒 1个
  • 空心菜 200克
  • 大蒜 3个
  • 1块
  • 腐乳汁 15克
  • 白胡椒粉 8克
  • 食用油 适量
小技巧

1.腐乳和汁液已经有咸香口感,所以没有放盐也没事。【做饭网】
2.清洗空心菜时可以先摘去头部硬的部分,冲洗干净后将其放在盐水中浸泡一小时后,再放清水中浸泡半小时。

椒丝腐乳炒空心菜的做法步骤
  • 椒丝腐乳炒空心菜步骤图1

    1腐乳糊:将腐乳放在料理碗中,加入白胡椒粉,纯净水和腐乳汁,用勺子将腐乳捣碎,和调料一起搅拌成均匀的腐乳糊备用。

  • 椒丝腐乳炒空心菜步骤图2

    2将大蒜的外皮剥去,洗净后放案板上用刀背拍碎即可,生姜用水清洗干净后,用刀切成姜片改刀切成丝,放一边备用。

  • 椒丝腐乳炒空心菜步骤图3

    3红椒用水洗净,放菜板上切掉头部,用刀切开后刮去红椒籽,切成红椒丝;青椒用相同方法去头去籽,切成青椒丝备用。

  • 椒丝腐乳炒空心菜步骤图4

    4空心菜去蒂洗净后,放入倒有适量食用油的锅中,用锅铲轻轻翻拌,炒至空心菜七成熟后盛出,放一边备用。

  • 椒丝腐乳炒空心菜步骤图5

    5锅洗净后倒入适量食用油加热,放入切好的生姜丝,大蒜,红椒丝和青椒丝翻炒,炒至出香即可。

  • 椒丝腐乳炒空心菜步骤图6

    6锅内放入拌好的腐乳糊,用锅铲轻轻翻拌均匀后,放入炒过的空心菜,将所有食材翻炒均匀,关火。盛出椒丝腐乳炒空心菜,装盘。

变化365

除了上面独特口感的空心菜做法外,家里做空心菜还可以做成《蒜蓉空心菜》,简单快捷也很美味;还有爱吃酸辣口味的,可以做成《酸辣空心菜》,美味开胃,也很不错呢。