您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 上海菜 > 正宗上海蟹粉蹄筋怎么做好吃_软糯白净金黄鲜美

蟹粉蹄筋 软糯白净金黄鲜美

正宗上海蟹粉蹄筋怎么做好吃_软糯白净金黄鲜美
时间:2018-02-02 14:52:20 厨师:沫源 出处:做饭网 3214人做过这道菜
蟹粉蹄筋是一道比较有名的沪菜,可以说是非常受人们的欢迎和青睐的。今个儿正好小编给大家讲解一下正宗上海蟹粉蹄筋怎么做好吃?你将会吃到地道的上海风味美食哦!去过上海的朋友,也可以在家轻松吃到呢。软糯白净蹄筋,蟹粉金黄鲜美,这两种食材完美的搭配在一起。你说怎么能不好吃不鲜美诱人呢!吃上一筷子,马上就让大家上瘾无法拒绝放不下筷子了哦。
食材清单
  • 水发蹄筋 350克
  • 蟹粉 150克
  • 熟猪油 50克
  • 绍酒 20克
  • 高汤 150克
  • 小葱 2.5克
  • 生姜 2.5克
  • 水淀粉 5克
  • 精盐 5克
  • 味精 1克
  • 胡椒粉 适量
  • 鸡精 少许
小技巧

在炒制正宗上海蟹粉蹄筋的时候,加入白醋,可以去除正宗上海蟹粉蹄筋中的腥味哦。【做饭网】

蟹粉蹄筋的做法步骤
  • 蟹粉蹄筋步骤图1

    1首先在锅中加入清水,用大火烧开后,放入水发蹄筋焯煮一会,就可以捞出用漏勺过滤下水沥干水分,放在一旁。

  • 蟹粉蹄筋步骤图2

    2将锅加热一下,加入油、熟猪油,再放入切好的葱姜末进行翻炒爆香,等到爆出香味后,加入准备好的蟹粉继续煸炒均匀。

  • 蟹粉蹄筋步骤图3

    3接着在锅中加入绍酒盖上盖子进行焖煮一会,再加入高汤、撒上一些胡椒粉、精盐、味精、鸡精调一下汤汁的味道。再放入方才焯煮好的蹄筋,转为文火烧煮1-3分钟左右。

  • 蟹粉蹄筋步骤图4

    4最后在锅中淋入醋来调下味道,倒入调制好的水淀粉勾下芡,用铲子翻炒均匀后,淋入明油,就可以关火盛盘品尝享用好吃营养的蟹粉蹄筋哦。

变化365

蹄筋和蟹粉的做法各式各样,让人眼花缭乱,就比如是《蹄筋红烧豆腐》、《蟹粉炖豆腐》、《三鲜蹄筋》、《蟹粉鱼肚》等料理可以烹饪一下哦。