您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 香港美食 > 怎么做避风塘炒虾_口感好名气大

避风塘炒虾 口感好名气大

怎么做避风塘炒虾_口感好名气大
时间:2018-02-02 16:54:15 厨师:琉璃 出处:做饭网 2809人做过这道菜
虾类的食物非常受小孩子们的欢迎,而且营养十分的丰富,虽然做法挺多,但是每个人都有认为最好的虾类菜肴,小编认为是香港的避风塘炒虾,受欢迎不只是因为名气大,口感也很好,酥脆鲜香,吃一口停不下来,接下来就请瞧瞧避风塘炒虾的做法。
食材清单
  • 基围虾 250克
  • 面包糠 70克
  • 毫升
  • 料酒 10克
  • 大蒜 适量
  • 朝天椒 2个
  • 花椒 5克
  • 味精 1克
  • 黑胡椒 3克
  • 干辣椒 5克
  • 2克
  • 白糖 3克
小技巧

1、基围虾背上有一条黑线,一定要取出来,不然会影响口感,吃起来有一种泥沙的感觉。
2、面包糠很容易炒制金黄色的,所以一定要用小火来炒制,也可以炒出香味出来。【做饭网】

避风塘炒虾的做法步骤
  • 避风塘炒虾步骤图1

    1小编使用的是基围虾,用清水洗干净,用刀切成虾背挑出黑线,扯下虾须、虾脚放入大碗里,添加料酒用手抓均匀进行腌制备用。

  • 避风塘炒虾步骤图2

    2生姜和大蒜去皮洗净,和小葱、辣椒依次在水龙头下冲洗,小葱切成小段,生姜切成末,大蒜切成片,辣椒切成丁放入碗里备用。

  • 避风塘炒虾步骤图3

    3在锅里倒入食用油,转到中火烧热,等到油温升高后放入腌制好的基围虾进行炒制,直到完全炒熟后关火捞出来盛入盘中。

  • 避风塘炒虾步骤图4

    4在锅里留点油,转为中火烧热,放入葱段、姜末、蒜片、辣椒丁进行煸炒,等到有香味飘出后转为小火,倒入面包糠不停的翻炒。

  • 避风塘炒虾步骤图5

    5等到锅里的食材呈现金黄色后倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、白糖和基围虾翻炒均匀就可以出锅了。

变化365

虾的做法也挺多,比如《西芹百合炒虾仁》、《私房清炒虾仁》、《菠萝炒虾仁》、《西兰花炒虾仁》,每一种都好吃。