避风塘炒虾 口感好名气大

1小编使用的是基围虾，用清水洗干净，用刀切成虾背挑出黑线，扯下虾须、虾脚放入大碗里，添加料酒用手抓均匀进行腌制备用。

2生姜和大蒜去皮洗净，和小葱、辣椒依次在水龙头下冲洗，小葱切成小段，生姜切成末，大蒜切成片，辣椒切成丁放入碗里备用。

3在锅里倒入食用油，转到中火烧热，等到油温升高后放入腌制好的基围虾进行炒制，直到完全炒熟后关火捞出来盛入盘中。

4在锅里留点油，转为中火烧热，放入葱段、姜末、蒜片、辣椒丁进行煸炒，等到有香味飘出后转为小火，倒入面包糠不停的翻炒。

5等到锅里的食材呈现金黄色后倒入朝天椒、花椒、黑胡椒粉、味精、盐、白糖和基围虾翻炒均匀就可以出锅了。