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避风塘炒蟹 味道和谐可口极致

避风塘炒蟹的做法_味道和谐可口极致
时间:2018-02-02 16:54:15 厨师:琉璃 出处:做饭网 2945人做过这道菜
螃蟹是沿海地区经常能吃到的海鲜,更是美食里的霸主,不仅有美味的口感,还有丰富的营养,小编今天要来介绍的就是避风塘炒蟹,在香港地区十分的出名,是代表名菜之一,吃起来味道和谐,可口极致,十分的好吃,接下来请继续往下看避风塘炒蟹的做法。
食材清单
  • 螃蟹 4个
  • 大蒜 2个
  • 生姜 15克
  • 红辣椒 7个
  • 少许
  • 适量
  • 面包糠 30克
  • 白糖 2克
  • 蒸鱼豉油 15毫升
  • 淀粉 少许
  • 白酒 适量
小技巧

1、最好用大闸蟹来用这道菜,吃起来口感会更好,没有肉质的螃蟹吃起来没有味道。
2、这里蒜蓉是最关键的,粘在螃蟹上面可以增加焦香的味道,口感十分的好。【做饭网】

避风塘炒蟹的做法步骤
  • 避风塘炒蟹步骤图1

    1首先把螃蟹在水龙头下冲洗片刻,最好用牙刷洗刷一下,洗干净后放入铁盆里,倒点白酒让螃蟹醉晕。

  • 避风塘炒蟹步骤图2

    2大蒜和生姜去皮,和辣椒,小葱依次洗净,沥干水分后大蒜和生姜切成末,辣椒和小葱切碎留着备用。

  • 避风塘炒蟹步骤图3

    3把淀粉放入盘中,螃蟹对半切开,放入淀粉堆里沾一沾,切口处朝下,等沾好了,拿出来抖掉多余的淀粉。

  • 避风塘炒蟹步骤图4

    4在锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入螃蟹,切口处朝下进行炸制,等到表面呈现金黄色的时候捞出来。

  • 避风塘炒蟹步骤图5

    5在锅里留点油,放入姜末和蒜末,转到小火进行炸制,等到有香味飘出,并且呈现金黄色后,倒入面包糠、葱花、辣椒碎、盐和螃蟹继续炒。

  • 避风塘炒蟹步骤图6

    6再淋入蒸鱼豉油翻炒几下,再放入蒜蓉翻炒至包裹住螃蟹就可以了,关火立即盛入盘中可以食用了。

变化365

螃蟹美味可口,十分的鲜,菜色也是有很多的,比如《螃蟹炒年糕》、《螃蟹豆腐汤》、《红烧螃蟹》等,都很好吃。