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经典免烤甜品 提拉米苏慕斯

提拉米苏慕斯的做法图解_经典免烤甜品
时间:2018-02-02 16:23:09 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 3061人做过这道菜
不管是芝士蛋糕还是奶油蛋糕,现在的蛋糕都是靠颜值来吸引消费者,今天小编就教大家一款提拉米苏慕斯的做法。提拉米苏无需烤箱烘烤,其糕体是乳酪慕斯冻出来的。轻轻舀上一口,可可粉下面是有层次的蛋糕和手指饼干。吃一块提拉米苏后余香未尽时,再品尝一口咖啡,质地厚重香味浓郁。赶紧来学习下这款经典免烤甜品的做法吧。
食材清单
  • 马斯卡彭奶酪 300克
  • 淡奶油 200克
  • 鸡蛋 3个
  • 牛奶 80克
  • 吉利丁片 30克
  • 白咖啡 30克
  • 咖啡酒 30毫升
  • 可可粉 适量
  • 手指饼干 100克
  • 朗姆酒 20毫升
  • 白糖 80克
小技巧

在切提拉米苏的时候可以先将水果刀用热水或者温水烫一下,切出来的蛋糕切面会稍微平滑一些。

提拉米苏慕斯的做法步骤
  • 提拉米苏慕斯步骤图1

    1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们把速溶咖啡倒在小碗中,加入适量的热水,搅拌至融化后放入一勺朗姆酒,放在一边等待备用。

  • 提拉米苏慕斯步骤图2

    2蛋黄液:鸡蛋蛋清和蛋黄分离开来,取蛋黄部分加入适量的白糖和拉姆将,用打蛋器搅拌均匀,直至白糖完全融化即可。

  • 提拉米苏慕斯步骤图3

    3蛋黄牛奶溶液:在锅中倒入适量的牛奶小火加热至沸腾以后便可以关火了,倒入蛋黄液中,搅拌均匀后放凉备用。

  • 提拉米苏慕斯步骤图4

    4马斯卡彭奶酪糊:马斯卡彭奶酪室温软化放在另一个盆中,用电动打蛋器搅打3-5分钟。打至顺滑的状态以后,分两次加入拌好的蛋黄牛奶溶液,搅拌均匀。

  • 提拉米苏慕斯步骤图5

    5吉利丁溶液:吉利丁片事先放入冷水中浸泡至软,沥干水分放在小碗中。隔着热水加热至完全融化。

  • 提拉米苏慕斯步骤图6

    6蛋黄奶酪糊:等吉利丁溶液稍微冷却之后,从热水锅中取出来,加入打好的马斯卡彭奶酪糊,继续搅拌均匀。

  • 提拉米苏慕斯步骤图7

    7取一部分淡奶油放置在另外一个不锈钢容器中,加入少许白糖,用手动打蛋器开始打发奶油,打至6-7成便可以了。

  • 提拉米苏慕斯步骤图8

    8慕斯面糊:将打好的淡奶油与前面拌好的蛋黄奶酪糊混合到一起,用刮刀上下翻拌均匀,就像炒菜那样,不能使用画圈圈的方式。

  • 提拉米苏慕斯步骤图9

    9准备一个正方形的蛋糕模具,先把手指饼干蘸上调好的咖啡蜜铺在最底层,然后倒入拌好的面糊,再铺上一层手指饼干。

  • 提拉米苏慕斯步骤图10

    10【做饭网】然后再倒入剩下的慕斯面糊,借用刮刀刮平蛋糕表面,放入冰箱冷藏五个小时左右。

  • 提拉米苏慕斯步骤图11

    11最后冷藏待成型之后取出来脱模,在上面撒上一些可可粉即可,食用的时候可以切成自己喜欢的形状,一份提拉米苏慕斯就完成啦。

变化365

提拉米苏的做法许多,比如《草莓提拉米苏》、《抹茶提拉米苏》、《芒果提拉米苏》、《奥利奥提拉米苏》等等,喜爱烘焙的小伙伴可以学着尝试下。