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虎皮奶油蛋糕卷 香甜绵软无差评

虎皮奶油蛋糕卷的做法_香甜绵软无差评
时间:2018-02-02 17:00:32 厨师:沫源 出处:做饭网 4029人做过这道菜
经常吃的蛋糕卷,最近味道感觉非常不对劲,因此自己在家琢磨起了蛋糕卷的做法。下面就来说下虎皮奶油蛋糕卷的做法。好吃的蛋糕卷谁都可以做,香甜绵软无差评的下午茶等你来撩呀。学习的机会,不是经常有的哟,错过这一次,下次可就难说了呢。
食材清单
  • 鸡蛋 4个
  • 牛奶 55克
  • 低筋面粉 48克
  • 鸡蛋黄 3个
  • 玉米淀粉 12克
  • 白糖 80克
  • 无味植物油 40克
小技巧

1、蛋糕卷的面糊太干,注意就添加牛奶拌匀即可。【做饭网】
2、蛋清打发先要快速打发,之后再转为低速打发,这样打发好的蛋清可以更加细腻。
3、虎皮层一定要等到凉透,才可以将蛋糕卷一起卷起来哦,否则容易裂开。

虎皮奶油蛋糕卷的做法步骤
  • 虎皮奶油蛋糕卷步骤图1

    1将在小奶锅中加入牛奶、油再用小火加热,用切刀一直不停地搅拌,等到沸腾后,再关火,加入过滤了几遍的低筋面粉,切拌均匀,再加入蛋黄搅拌均匀,放入冰箱里冷藏。

  • 虎皮奶油蛋糕卷步骤图2

    2将蛋清倒入不锈钢盆中,再分成多次加入白糖,用打蛋器不停地进行打发,直到蛋清拾起不容易滴落为止。

  • 虎皮奶油蛋糕卷步骤图3

    3将一部分蛋清放入蛋黄糊中切拌均匀,再倒入剩下的蛋清中,继续搅拌均匀,在烤盘上铺上油纸,再将糊倒入烤盘里,用刮刀涂抹均匀平整。

  • 虎皮奶油蛋糕卷步骤图4

    4将烤盘放入烤箱预热175度,烘烤18分钟左右,取出放在案板上,用手将蛋糕卷起来。

  • 虎皮奶油蛋糕卷步骤图5

    5在不锈钢盆中加入蛋黄、白糖,用打蛋器进行打发,直到变得浓稠,过滤的玉米淀粉加入其中,用切刀继续搅拌均匀。

  • 虎皮奶油蛋糕卷步骤图6

    6将制作好的蛋糕糊装入铺了油纸的烤盘上,用刮刀将糊抹均匀平整,再放入烤箱预热200度,烘烤5分钟左右。

  • 虎皮奶油蛋糕卷步骤图7

    7将取出的虎皮层包裹住方才卷好的蛋糕卷,再用油纸包裹住,放入冰箱里定型半个小时左右,取出用刀切成块就可以品尝虎皮蛋糕卷了。

变化365

蛋糕卷的做法有很多,举几个例子来说就像是《斑马纹蛋糕卷》、《瑞士蛋糕卷》、《奶油蛋糕卷》、《小山卷蛋糕》等大家可以一试哦。