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鲜辣下饭越吃越过瘾 豆鼓炒生蚝

川味豆鼓炒生蚝怎么做_鲜辣下饭越吃越过瘾
时间:2018-02-03 13:19:05 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 4053人做过这道菜
生蚝是台湾的著名美食,那么川味豆鼓炒生蚝怎么做,今天小编就教给大家。生蚝肉质肥嫩鲜美,豆豉馥郁香浓。如果把炒好的汤汁浇在米饭上面,可以足足吃下两碗饭,鲜辣下饭越吃越过瘾。做法更是十分简单,赶紧根据以下介绍的步骤来一步步学习下吧。
食材清单
  • 生蠔 200克
  • 小葱 1根
  • 豆鼓 20克
  • 辣椒 5克
  • 大蒜 1个
  • 淀粉 少许
  • 太白粉 少许
  • 胡椒盐 少许
  • 香油 少许
  • 料酒 适量
小技巧

1.由于生蚝熟得十分快,所以要在稍稍后面一点再放入锅中翻炒,而且炒的时间不能太久,会影响肉质的口感。
2.豆豉中本身就含有一些盐分,所以无需加酱油和食盐这两种调味料。【做饭网】

豆鼓炒生蚝的做法步骤
  • 豆鼓炒生蚝步骤图1

    1首先我们将买回来的生蠔用清水清洗干净,沥干水分放在小碗中。倒入适量的料酒腌制10分钟,等待备用。

  • 豆鼓炒生蚝步骤图2

    2将备好的豆鼓浸泡在清水中一段时间,待水的颜色开始变深之后即可。泡好的水不要倒掉,要代用汤汁。

  • 豆鼓炒生蚝步骤图3

    3锅中倒入少许食用油,油热之后将大蒜末和生姜末放进去煸炒出香味。再将辣椒切成段同泡好的豆鼓一齐放入锅中,稍稍炒拌。

  • 豆鼓炒生蚝步骤图4

    4接着我们把腌制好的生蠔放进去,倒入泡过豆鼓的汤汁,加入少许食盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。

  • 豆鼓炒生蚝步骤图5

    5淀粉中加入少许清水搅拌均匀成水淀粉,待锅中的汤汁烧至沸腾的时候倒进去,快速翻炒均匀。

  • 豆鼓炒生蚝步骤图6

    6最后加入少许葱末,淋入一些香油即可出锅了,赶紧盛出一盘香气四溢的豆鼓炒生蠔开始享用吧。

变化365

生蚝的做法还有许多,比如《芝士焗生蚝》、《蒜香蒸生蚝》、《蒜蓉剁椒烤生蚝》、《生蚝炒蛋》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。