1.由于生蚝熟得十分快,所以要在稍稍后面一点再放入锅中翻炒,而且炒的时间不能太久,会影响肉质的口感。
2.豆豉中本身就含有一些盐分,所以无需加酱油和食盐这两种调味料。【做饭网】
1首先我们将买回来的生蠔用清水清洗干净,沥干水分放在小碗中。倒入适量的料酒腌制10分钟,等待备用。
2将备好的豆鼓浸泡在清水中一段时间,待水的颜色开始变深之后即可。泡好的水不要倒掉,要代用汤汁。
3锅中倒入少许食用油,油热之后将大蒜末和生姜末放进去煸炒出香味。再将辣椒切成段同泡好的豆鼓一齐放入锅中,稍稍炒拌。
4接着我们把腌制好的生蠔放进去,倒入泡过豆鼓的汤汁,加入少许食盐和胡椒粉调味,翻炒均匀。
5淀粉中加入少许清水搅拌均匀成水淀粉,待锅中的汤汁烧至沸腾的时候倒进去,快速翻炒均匀。
6最后加入少许葱末,淋入一些香油即可出锅了,赶紧盛出一盘香气四溢的豆鼓炒生蠔开始享用吧。
生蚝的做法还有许多,比如《芝士焗生蚝》、《蒜香蒸生蚝》、《蒜蓉剁椒烤生蚝》、《生蚝炒蛋》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。