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腌生蛤蜊 酒香四溢百吃不腻

台湾腌制生蛤蜊的做法_酒香四溢百吃不腻
时间:2018-02-03 13:19:05 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 5053人做过这道菜
蛤蜊作为海鲜一种,本身营养就很丰富,加点调料简单烹饪出来就会很鲜美。今天小编就教大家一款台湾腌制生蛤蜊的做法,除了蛤蜊的鲜香还会带有米酒的香味,做起来很是简单。吃完蛤蜊还能把汤汁泡米饭,佐酒下饭都是个不错的选择,酒香四溢百吃不腻。
食材清单
  • 蛤蜊 200克
  • 米酒 400毫升
  • 大蒜 1个
  • 生姜 1块
  • 辣椒 5克
  • 酱油 适量
小技巧

1.用米酒冷冻浸泡一个晚上,能够中和掉所有海鲜中特带的一丝寒气,以至于消减过多海鲜带给人体的影响。
2.蛤蜊一定要选用新鲜鲜活的,在冷冻之后味道更加鲜美,否则会影响口感。
3.新鲜的蛤蜊买来放入水中,在水中加入些许油或者一些盐,能够让蛤蜊快速吐沙。
4.没有米酒的小伙伴也可以用黄酒和花雕酒来代替使用,但是米酒更加香甜。

腌生蛤蜊的做法步骤
  • 腌生蛤蜊步骤图1

    1准备制作过程中需要用到的食材,首先我们将买回来的新鲜蛤蜊事先浸泡在清水里8-10分钟,冲洗干净,沥干水分等待备用。

  • 腌生蛤蜊步骤图2

    2【做饭网】在盆中倒入适量的米酒,处理好的蛤蜊放进去,米酒的量一定要高过蛤蜊的高度,再将其放入冰箱冷冻一个晚上。

  • 腌生蛤蜊步骤图3

    3第二天拿出冷冻好的蛤蜊,自然解冻以后把生姜、大蒜洗净切成片状,同辣椒一起放进去。加入适量的酱油,酱油的量可以自己目测,稍稍没过食材即可。

  • 腌生蛤蜊步骤图4

    4最后将蛤蜊放入冰箱冷藏2-3个小时,便可以取出食用清凉酸爽的蛤蜊食用了,一份台湾腌生蛤蜊就完成啦。

营养密语

1.蛤蜊具有滋润内阴,因其肉质新温滋润的特点。蛤蜊还有消渴润燥以及降血脂的神奇效果,适合血脂高的患者食用。
2.但是蛤蜊性寒,寒性体质的人群尽量减少食用。