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鸡香清醇肉质鲜嫩 烤盐焗鸡

广东烤盐焗鸡的做法_鸡香清醇肉质鲜嫩
时间:2018-02-03 14:41:57 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 2655人做过这道菜
盐焗鸡是一款经典的广东菜系,从古到今都受到了许多海内外消费者的喜爱,味道独特香浓美味。今天小编就教大家这款广东烤盐焗鸡的做法,烤好的盐焗鸡撕开锡纸的一瞬间,热气立刻冒出,鸡的香气扑鼻而来,令人赞口不绝。赶紧根据以下介绍的步骤来一步步学习下吧,鸡香清醇肉质鲜嫩。
食材清单
  • 三黄鸡 1只
  • 生姜 1块
  • 姜黄粉 适量
  • 少许
  • 香油 少许
  • 胡椒粉 少许
  • 白酒 50毫升
  • 味精 少许
小技巧

1.要是想要咸味更加重一点的话,可以把腌制的时间延长到3个小时左右。
2.锡纸一张的话不够大,可以用上两张,才能把整只鸡牢牢包裹住。
3.三黄鸡烤好之后,打开锡纸的时候要小心些,如果刺破锡纸的话,油脂很容易会漏出来。
4.由于每个烤箱的温度都是不确定的,所以调至的温度根据烤箱的属性来确定,高于200度即可。

烤盐焗鸡的做法步骤
  • 烤盐焗鸡步骤图1

    1首先我们将三黄鸡处理掉内脏用清水清洗干净,沥干水分放在盆中,倒入适量的白酒,并且内外抹匀腌制20分钟。

  • 烤盐焗鸡步骤图2

    2【做饭网】将姜黄粉、胡椒粉、食盐和味精这些调料全部混合到一起,搅拌均匀制作成盐焗鸡粉,等待备用。

  • 烤盐焗鸡步骤图3

    3腌制好的三黄鸡倒去白酒,沥干水分把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上。再把鸡的腹部也抹一层,生姜洗净切成片放入鸡的腹部中,腌制一个小时。

  • 烤盐焗鸡步骤图4

    4把抹好的三黄鸡用棉绳捆好挂起来放在阳台上面,下面垫上一个架子,风干2-3个小时。

  • 烤盐焗鸡步骤图5

    5准备一张锡纸,在底部事先刷上一层食用油,再把风干好的三黄鸡放进去,锡纸朝上包好。再取一张锡纸覆盖在表面,也将其紧紧的包牢。

  • 烤盐焗鸡步骤图6

    6烤箱上管和下管都预热230度,将其放入烤箱烘烤20分钟即可出炉。最后取烤好的三黄鸡,用毛刷在鸡皮上刷一层香油便可以食用香气四溢的盐焗鸡了。

变化365

鸡肉不管是腌制、烤制、炖汤还是油炸,味道一样鲜美,做法还有比如《菌菇炖鸡汤》、《板栗焖鸡》、《山城辣子鸡》、《台湾啤酒卤全鸡》等等,喜欢的小伙伴可以学着尝试下。