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鸡香清醇肉质鲜嫩 烤盐焗鸡
时间：2018-02-03 14:41:57
厨师：一只可达鸭
出处：做饭网
2662人做过这道菜
“盐焗鸡是一款经典的广东菜系，从古到今都受到了许多海内外消费者的喜爱，味道独特香浓美味。今天小编就教大家这款广东烤盐焗鸡的做法，烤好的盐焗鸡撕开锡纸的一瞬间，热气立刻冒出，鸡的香气扑鼻而来，令人赞口不绝。赶紧根据以下介绍的步骤来一步步学习下吧，鸡香清醇肉质鲜嫩。”
食材清单
- 三黄鸡 1只
- 生姜 1块
- 姜黄粉 适量
- 盐 少许
- 香油 少许
- 胡椒粉 少许
- 白酒 50毫升
- 味精 少许
小技巧
1.要是想要咸味更加重一点的话，可以把腌制的时间延长到3个小时左右。
2.锡纸一张的话不够大，可以用上两张，才能把整只鸡牢牢包裹住。
3.三黄鸡烤好之后，打开锡纸的时候要小心些，如果刺破锡纸的话，油脂很容易会漏出来。
4.由于每个烤箱的温度都是不确定的，所以调至的温度根据烤箱的属性来确定，高于200度即可。
烤盐焗鸡的做法步骤
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1首先我们将三黄鸡处理掉内脏用清水清洗干净，沥干水分放在盆中，倒入适量的白酒，并且内外抹匀腌制20分钟。
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2【做饭网】将姜黄粉、胡椒粉、食盐和味精这些调料全部混合到一起，搅拌均匀制作成盐焗鸡粉，等待备用。
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3腌制好的三黄鸡倒去白酒，沥干水分把盐焗鸡粉均匀的涂抹在鸡身上。再把鸡的腹部也抹一层，生姜洗净切成片放入鸡的腹部中，腌制一个小时。
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4把抹好的三黄鸡用棉绳捆好挂起来放在阳台上面，下面垫上一个架子，风干2-3个小时。
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5准备一张锡纸，在底部事先刷上一层食用油，再把风干好的三黄鸡放进去，锡纸朝上包好。再取一张锡纸覆盖在表面，也将其紧紧的包牢。
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6烤箱上管和下管都预热230度，将其放入烤箱烘烤20分钟即可出炉。最后取烤好的三黄鸡，用毛刷在鸡皮上刷一层香油便可以食用香气四溢的盐焗鸡了。
变化365
鸡肉不管是腌制、烤制、炖汤还是油炸，味道一样鲜美，做法还有比如《菌菇炖鸡汤》、《板栗焖鸡》、《山城辣子鸡》、《台湾啤酒卤全鸡》等等，喜欢的小伙伴可以学着尝试下。
