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穿心莲三杯鸡 酒香四溢食材高大上

江西穿心莲三杯鸡的正宗做法_酒香四溢食材高大上
时间:2018-02-03 16:08:55 厨师:沫源 出处:做饭网 5423人做过这道菜
之前一直说起三杯鸡,大家都会下意识地认为是正宗的台湾美食,但是如今才知道是自己之前了解出现了错误,这三杯鸡应该是江西的名菜哦。下面小编就来教下穿心莲三杯鸡的正宗做法,手把手教你做出正宗的江西名菜来尝一下哦。吃起来酒香四溢,食材选择高大上,多种食材巧妙配合在一起,将味道和营养得到升华,可以说是让人非常着迷的好滋味了。
食材清单
  • 鸡腿 500克
  • 红椒 40克
  • 黄椒 40克
  • 穿心莲 15克
  • 生姜 25克
  • 洋葱 40克
  • 大蒜 10克
  • 米酒 140克
  • 熟豆油 5克
  • 黑芝麻油 5克
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 冰糖 适量
  • 香油 适量
小技巧

1、记住在煮鸡腿的时候,一定要冷水入锅,否则鸡腿肉质会紧实哦。
2、黑芝麻油不适宜油温很高的环境下加热,需要在放油的同时放入配料哦。
3、根据大家选择的米酒,最后决定是不是要放冰糖。【做饭网】

穿心莲三杯鸡的做法步骤
  • 穿心莲三杯鸡步骤图1

    1首先将准备好的鸡腿用水冲洗干净,再用刀切成块放入锅中,煮开后,捞去汤面上的浮沫,盖上盖子,用中火焖煮6分钟左右。

  • 穿心莲三杯鸡步骤图2

    2把备好的穿心莲用水洗净切成长段、将红椒和黄椒洗净去瓤用刀切成小块,再将洋葱切成块,大蒜和生姜洗干净用刀切成片放在一边。

  • 穿心莲三杯鸡步骤图3

    3在锅中倒入用熟豆油和黑芝麻油混合好的油,再加入姜、洋葱、蒜,继续进行翻炒爆香,等到爆出香味后,放入焯煮好的鸡腿块继续煸炒。

  • 穿心莲三杯鸡步骤图4

    4接着在锅中放入米酒、生抽、老抽、冰糖,翻炒均匀后,盖上盖子,用小火炖煮10分钟左右,再用大火收下汁,加入切好的红椒和黄椒丁爆炒几下。

  • 穿心莲三杯鸡步骤图5

    5最后将炒制好的食材倒入烧热的石锅中,接着淋入香油,用筷子拌匀,放上穿心莲,盖上盖子,大概焖半分钟左右,就可以享用正宗江西菜穿心莲三杯鸡啦。

变化365

鸡肉的做法我们也是做过许多了,就像是《红烧土豆鸡块》、《莲藕玉米炖鸡汤》、《宫爆鸡丁》、《药膳红枣枸杞乌鸡汤》等。