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红酸汤鱼 口感酸辣吃得过瘾

红酸汤鱼的做法_口感酸辣吃得过瘾
时间:2018-02-03 16:57:30 厨师:琉璃 出处:做饭网 4793人做过这道菜
在其他地区酸味和辣味结合做出来的菜肴少之屈指可数,但是在贵州地区大多数都是这样的味道,算是一种传统吧,小编就分享给大家一款红酸汤鱼,拥有浓厚的香味、酸辣的口感,瞬间使人开胃,吃得过瘾,接下来就继续往下看红酸汤鱼的做法。
食材清单
  • 草鱼 600克
  • 白菜 400克
  • 鸡精 适量
  • 小葱 1根
  • 大蒜 适量
  • 生姜 适量
  • 淀粉 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 料酒 少许
  • 红酸汤 少许
  • 食用油 适量
  • 少许
小技巧

1、木姜子油会一定要加的,不仅可以提高这道菜的香味,还能提高这道菜的亮度,看上去更美观。
2、鱼的种类可以随意选择,都能得到美味的鱼肉,最好选用鱼刺比较小的,吃起来方便。【做饭网】

红酸汤鱼的做法步骤
  • 红酸汤鱼步骤图1

    1小编用的是草鱼,买回来的时候叫摊主仔细的处理了一下,在家就直接洗净,鱼肉切成片状放入碗里,鱼骨切成块,在碗里放入盐、料酒、白胡椒粉、淀粉用手抓均匀进行腌制的,大约20分钟。

  • 红酸汤鱼步骤图2

    2圆白菜扯成片状,在水龙头下清洗,沥干水分撕成块状,生姜和大蒜去皮,和小葱一起洗净切碎。

  • 红酸汤鱼步骤图3

    3在锅里倒入食用油,转到中火烧热,再放入葱末、姜末、和蒜末进行煸炒,直到有香味炒出来。

  • 红酸汤鱼步骤图4

    4再放入圆白菜、红酸汤依次翻炒煮制,等锅里的汤汁煮开后,放入腌制好的鱼肉和鱼骨进行煮制。

  • 红酸汤鱼步骤图5

    5等到鱼肉煮熟后,再调入盐、鸡精、木姜子油搅拌均匀,就可以出锅了,盛入大碗里,闻上去就很开胃。

营养密语

草鱼里富含维生素、烟酸、脂肪酸、钙、磷等营养成分,能够缓解衰老、美容养颜,对于血液循环还有辅助作用。