您当前的位置:做饭网 > 菜系 > 云南菜 > 酱烧肥肠的做法图解_美味不腻人

酱烧肥肠 美味不腻人

酱烧肥肠的做法图解_美味不腻人
时间:2018-02-03 16:57:30 厨师:琉璃 出处:做饭网 3634人做过这道菜
都说肥肠比较的脏,主要你外面的没有洗干净,在家里做肯定干净安全,吃起来更加好吃,让小编来介绍一款,那就是酱烧肥肠,这是云南最有名的经典菜肴,只要制作恰当,吃起来美味不腻人,超级的下饭,接下来就请看看这道酱烧肥肠的做法。
食材清单
  • 猪大肠 1000克
  • 八角 2个
  • 豆瓣酱 50克
  • 辣椒 少许
  • 生姜 适量
  • 大蒜 适量
  • 生抽 适量
  • 老抽 适量
  • 白糖 少许
  • 鸡精 少许
  • 青蒜 适量
  • 香菜 适量
  • 适量
小技巧

最后放入的盐和鸡精要根据自己的口味清淡而定,不用照部就搬,每个人的口味不同。【做饭网】

酱烧肥肠的做法步骤
  • 酱烧肥肠步骤图1

    1把买来肥肠表皮清洗干净,用刀竖着对半切开,再清洗一下内部,这里要多清洗几次,用刀切成小段。

  • 酱烧肥肠步骤图2

    2开启中火把锅烧热,放入肥肠段进行煸炒,等炼出部分的油脂并且表面呈现微黄色后,就立即捞出盛入盘中。

  • 酱烧肥肠步骤图3

    3把生姜和大蒜的表皮削掉,和辣椒依次洗净,把生姜切成姜片、大蒜对半切成粒、辣椒切成段,一同放入盘中。

  • 酱烧肥肠步骤图4

    4在锅里留点油,放入白糖进行炒制,等白糖呈现焦黄色并且开始冒泡,放入肥肠段进行翻炒,直到表面上色。

  • 酱烧肥肠步骤图5

    5再倒入清水煮制,等水煮沸腾之后放入姜片、蒜粒、辣椒段、八角、生抽、老抽、郫县豆瓣酱,调为小火慢慢的煮,一边煮一边搅拌,直到肥肠段煮熟。

  • 酱烧肥肠步骤图6

    6最后尝一口汤汁,再加入盐和鸡精进行调味,再添加青蒜和香菜翻炒几下就可以出锅了,关火盛入盘中。

变化365

搭配肥肠的菜肴有很多,比如《干煸肥肠》、《尖椒肥肠》、《麻辣肥肠煲》、《辣子肥肠》等,既好吃又下饭。