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元宝肉 色泽洪亮咸香味美

元宝肉的正宗做法_色泽洪亮咸香味美
时间:2018-02-03 16:57:30 厨师:琉璃 出处:做饭网 4753人做过这道菜
在湖北有一道名字十分喜庆的菜肴,非常适合作为年菜来制作,并且口感也好,那就是元宝肉,也是小编今天要介绍的,看上去色泽洪亮,吃起来咸香味美,实在好吃,鹌鹑蛋吸收了肉汁和调味料的香味,使其更加的入味,接下来就请看一看元宝肉的正宗做法。
食材清单
  • 鹌鹑蛋 20个
  • 五花肉 250克
  • 小葱 适量
  • 适量
  • 桂皮 1块
  • 大料 3个
  • 适量
  • 老抽 20毫升
  • 生抽 25毫升
  • 白糖 5克
  • 红糖 3克
  • 料酒 20毫升
  • 藿香叶 2个
  • 花椒 2克
  • 水淀粉 适量
小技巧

在炸制鹌鹑蛋的时候,油量最好能多一点,炸出来的样子会非常的美观,虎皮痕迹也很均匀。【做饭网】

元宝肉的做法步骤
  • 元宝肉步骤图1

    1在深底锅里倒入清水,转达大火将其煮开,再放入鹌鹑蛋进行煮制,直到鹌鹑蛋煮熟后捞出来剥掉蛋壳,五花肉用清水洗净切成块状。

  • 元宝肉步骤图2

    2在炒锅里放入食用油,开启中火把油烧热,等油温到了5成的时候放入处理好的鹌鹑蛋进行炸制,看到表皮呈现虎皮状的时候捞出来放入吸油纸上,吸出油分。

  • 元宝肉步骤图3

    3在炒锅里留点油放入五花肉块进行滑炒,等到表面变色后放入红糖和白糖不停的翻炒,直到融化并且将五花肉上色。

  • 元宝肉步骤图4

    4再放入料酒炒出香味,之后加入香叶、花椒、葱段、姜片炒制片刻,等有了香味并且五花肉变色微黄。

  • 元宝肉步骤图5

    5再添加老抽、生抽翻炒上色,倒入清水,水量没过所有的食材,转到大火进行煮制,等锅里的水煮开后,撇去水面上的浮沫。

  • 元宝肉步骤图6

    6再盖上锅盖,转为小火煮制片刻,大约40分钟后放入鹌鹑蛋继续煮,大约20分钟后加入盐、水淀粉、香油搅拌均匀,即可关火盛入盘中,可以食用了。

营养密语

鹌鹑蛋具有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、维生素、铁、磷等营养成分,能够强身健体、补气溢血,对于幼儿、老人、病人、孕妇都有不错辅助效果。