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大众都爱的传统美味 啤酒鸭

风味独特的啤酒鸭的做法_历史悠久的汉族佳肴
时间:2018-02-04 20:48:35 厨师:大耳朵 出处:做饭网 2798人做过这道菜
俗话说的好,人活着就是得吃饭,既然吃饭就得吃真正的美食,作为一名资深的吃货宝宝,向来喜欢挖掘各地的特色美食,昨天就发现了一道从清朝流传下来的名菜——啤酒鸭,以前在广西吃过,但是并没有被它所吸引,昨天才了解到啤酒鸭是道正宗的川菜,昨天也品尝到正宗的啤酒鸭的味道,简直妙极了,瞬间成了它忠实的粉丝,今天跟随小编,我们一起来剖析它的具体制作方法。
食材清单
  • 土鸭 1只
  • 小葱 4根
  • 生姜 1块
  • 大蒜 1个
  • 香叶 2个
  • 啤酒 500毫升
  • 生抽 45毫升
  • 红烧酱油 45毫升
小技巧

一般我们制作鸭肉的时候,会事先焯水并添加料酒以去除腥味,但是制作啤酒鸭可以不用焯水,因为啤酒本身就可以去除腥味,还可以提鲜。

啤酒鸭的做法步骤
  • 啤酒鸭步骤图1

    1准备配料:首先生姜去皮并切片,将小葱处理干净并打结备用,大蒜剥开成蒜瓣备用。

  • 啤酒鸭步骤图2

    2准备好啤酒将其倒入量杯当中备用,再依次将生抽与红烧酱油倒入新的杯子当中。

  • 啤酒鸭步骤图3

    3开始烹饪:将土鸭清洗干净并将其切块,起锅倒油,油热后将鸭子倒入其中清炒至变色。

  • 啤酒鸭步骤图4

    4鸭肉变色后倒入事先准备好的调料汁,将其翻炒均匀,再加入姜片、蒜瓣、葱结,翻炒至5分熟。

  • 啤酒鸭步骤图5

    5将炒锅内的鸭肉倒入铸铁锅,然后向其中倒入啤酒,然后开小火转炖40分钟。

  • 啤酒鸭步骤图6

    640分钟后,开大火开始收汁,待汤汁变少后即可出锅,盛入盘子当中就可以食用了。

营养密语

啤酒鸭不仅能够滋补虚弱、补阴清虚,还可以养胃生津、清热健脾,鸭肉中富含丰富的维生素,可以有效抵抗神经炎,并还可以抗衰老,最重要的是它易于消化。