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焦黄酥脆十里飘香 干炸羊肉丸子

干炸羊肉丸子的做法图解_焦黄酥脆十里飘香
时间:2018-02-05 15:33:27 厨师:一只可达鸭 出处:做饭网 7445人做过这道菜
丸子寓意着团团圆圆,每逢过年过节,家里都会做上丸子,不仅鲜香美味,而且酥疏松软,是一道非常好吃的菜肴小食。今天小编就教大家一款干炸羊肉丸子的做法,刚炸好的丸子外酥里嫩。作为年夜饭餐桌上的宴客菜肴绝对是个不错的选择,下面就赶紧来学习下吧,焦黄酥脆十里飘香。
食材清单
  • 羊肉 500克
  • 淀粉 20克
  • 生姜 1块
  • 少许
  • 鸡精 少许
  • 料酒 适量
  • 香油 少许
  • 白胡椒粉 少许
小技巧

1.丸子至少炸三遍,第一遍是为了定型,第二遍是为了将丸子炸熟,最后一遍则是让丸子表面的颜色更加美观。
2.炸丸子的时候也可以用那种圆形的勺子,可以让丸子更快的成型,炸起来更加方便。
3.肉馅中不要加入葱花,否则很容易炸糊。【做饭网】
4.在搅拌肉馅的过程中加入少许清水,口感能够更加有劲道。

炸羊肉丸子的做法步骤
  • 炸羊肉丸子步骤图1

    1首先我们将买回来的羊肉剁成肉泥,加入少许清水,朝着一个方向不停的搅拌,稍静5分钟后再将多余的水分倒出。

  • 炸羊肉丸子步骤图2

    2把生姜洗净切成末放入肉馅中,倒入适量的料酒和香油,再加入少许食盐、味精和白胡椒粉调味,撒入少许淀粉,搅拌均匀。

  • 炸羊肉丸子步骤图3

    3在盘子底部事先刷上一层食用油,手上取适量的肉泥,然后从中间挤出,拿勺子一个个舀在盘中,等待备用。

  • 炸羊肉丸子步骤图4

    4锅中倒入一些食用油,油温烧至八成热的时候,把丸子一个个放进去炸3-5分钟,待其定型之后即可捞出。

  • 炸羊肉丸子步骤图5

    5将锅中的油重新烧热,把第一次炸好的丸子重新放入锅中,炸至丸子浮起便可以用漏勺捞起。

  • 炸羊肉丸子步骤图6

    6最后将油重新烧热,再放入第二次炸好的丸子,炸至表面呈焦黄色即可捞起,沥干油分便可以食用干炸羊肉丸子啦。

变化365

丸子的做法还有许多,比如《糯米珍珠丸子》、《印度奶豆腐小丸子》、《炸豆腐肉丸子》、《鱼肉豆腐丸子》等等,感兴趣的小伙伴可以学着尝试下。