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红焖猪蹄 香味浓郁软糯可口

红焖猪蹄的详细做法_香味浓郁软糯可口
时间:2018-02-05 16:52:47 厨师:琉璃 出处:做饭网 3728人做过这道菜
大家都知道猪蹄炖黄豆是比较流行菜肴,但是猪蹄还是有很多的烹饪方式,比如今天小编今天来介绍的红焖猪蹄,也是福建地区的一款经典菜式,各大酒店或者饭店都以它来做招牌菜,刚做出来的时候香味浓郁、软糯可口、好吃极了,接下来就请看看红焖猪蹄的详细做法。
食材清单
  • 猪蹄 650克
  • 板栗 300克
  • 香菇 100克
  • 适量
  • 大蒜 适量
  • 生抽 适量
  • 少许
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 茴香 少许
  • 八角 少许
  • 陈皮 适量
  • 花椒 适量
小技巧

板栗需要最后再放入,由于炖煮的时间有点长,提前放入会炖烂掉,没有口感。【做饭网】

红焖猪蹄的做法步骤
  • 红焖猪蹄步骤图1

    1首先把猪蹄在水龙头下冲洗片刻,用刀切成大块放入锅里,开启中火把猪蹄表面的水分焯干净。

  • 红焖猪蹄步骤图2

    2之后捞出来盛入盘中冷却,再添加生抽、料酒用手抓均匀进行腌制,腌制的时间最好能长一点,比较能入味,冬菇放入冷水当中泡发,再捞出对半切开。

  • 红焖猪蹄步骤图3

    3在炒锅里倒入食用油,转到中火烧制8成热,把板栗的硬壳剥掉,洗净后放入锅里进行炸制,一边炸一边搅拌,大约1分钟后捞出来。

  • 红焖猪蹄步骤图4

    4把腌制好的猪蹄放入锅里炸一下,看到表面呈现黄色的会后即可关火把猪蹄盛入盘中留着备用。

  • 红焖猪蹄步骤图5

    5另起油锅烧热,再放入姜片、葱花进行煸炒,等香味飘出再放入猪蹄、清水,水量没过猪蹄,再添加冬菇、盐、生抽、料酒、茴香、八角、花椒、陈皮,调为大火烧开,再文火炖制60分钟。

  • 红焖猪蹄步骤图6

    6再放入板栗,盖上锅盖进行焖制,大约30分钟就可以了,立即盛入盘中,可以食用了,看上去很有胃口吧。

变化365

猪蹄的还有很多的做法,让小编再来介绍几款,比如《金针炖猪蹄》、《海带猪蹄汤》、《香酥猪蹄》、《香辣卤猪蹄》等。