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浇汁鱼 鱼香四溢的下饭菜

浇汁鱼的汁怎么做_鱼香四溢的下饭菜
时间:2018-02-05 16:52:47 厨师:琉璃 出处:做饭网 5372人做过这道菜
在福建制作鱼的菜式还是挺多的,并且每一种都是经典的佳肴,小编就来介绍其中一款,那就是浇汁鱼,是一道看着图片都会流口水的美味,鱼香四溢、非常的吸引人,也是十分不错的下饭菜,提高饭量的最佳选择,接下来就请看一看浇汁鱼的家常做法。
食材清单
  • 彩云雕鱼 300克
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 香油 适量
  • 小葱 1根
  • 生姜 少许
  • 大蒜 适量
  • 海鲜酱 适量
小技巧

1、想要鱼肉更好吃,可以在鱼肉表面拍点淀粉、鸡蛋液等食材,吃起来更加的可口。
2、在炸制鱼的时候,一点要等到锅里的油烧热后再放入,不然很容易黏在锅底。【做饭网】
3、鱼表面划刀可以让腌料和汤汁更好的进入鱼肉里,使其更加的美味。

浇汁鱼的做法步骤
  • 浇汁鱼步骤图1

    1小编选择的是彩云雕,清除一下内脏在水龙头下冲洗干净,在鱼表面用刀划十字划刀,两面都要,撒点胡椒粉、盐用手抹均匀进行腌制的,大约15分钟。

  • 浇汁鱼步骤图2

    2在锅里倒入食用油,转到中火将油烧热,等油温升高之后放入处理好的鱼进行炸制,一边炸一边翻面,看到两面都变色酥脆之后捞出盛入盘中。

  • 浇汁鱼步骤图3

    3在锅里洗净再倒入食用油烧热,等油温再次升高,放入香葱丁、酱油、蒜末进行煸炒,直到有香味飘出。

  • 浇汁鱼步骤图4

    4再放入海鲜酱炒制出香味,倒入清水和炸过的鱼,调为大火进行烧制,等锅里的水烧开后加入酱油、白糖、料酒、香油搅拌均匀收汁,立即盛入盘中,可以食用了。

营养密语

彩云雕里大量的蛋白质、脂肪、热量、钙等营养成分可以很容易的被人体吸收,对于气虚、湿热、阳虚都有辅助作用。